FILTERKAFFEE

Dieser Kaffee stammt aus dem Kirinyaga Bezirk und wächst an den Hängen des Mount Kenya. Vulkanische Lehmböden und die für das Gebiet typische Höhen bieten ideale Bedingungen. Der Kaffee wird bei der Nassaufbereitung regelrecht eingeweicht. Das Resultat sind komplexe Frucht-aromen und Säuren die den kenianischen Kaffee so berühmt machen.

Aromen: Schwarze Johannisbeere, Brombeere, Kumquat, Zitrone

Brührezept / Zubereitungsempfehlung (Filterkaffee & Espresso): wir empfehlen eine Zubereitung mit einer Karlsbader/Bayreuther Kanne oder einem V60 Filter von Hario. Für die jeweiligen Zubereitungsarten empfehlen wir folgende Brührezepte:

Hario V60:

• Brew Ratio: 1:15
• Kaffeemenge: 22g
• Bezugsmenge: 330g
• Brühtemperatur: 91°C
• Comandante: 23 Klicks
• Brühzeit: 02:50 Min.

Karlsbader/Bayreuther Kanne:

• Brew Ratio: 1:14
• Kaffeemenge: 30g
• Bezugsmenge: 410g
• Brühtemperatur: 92°C
• Comandante: 34 Klicks
• Brühzeit: 03:00 Min.

Siebträgermaschine:

• Brew Ratio: 1:1,620
• Kaffeemenge: 21g
• Bezugsmenge: 34,0g
• Brühtemperatur: 92,0°C
• Comandante: 8 Klicks
• Brühzeit: 60 sek
• Druckprofil: 20s Preinfusion ; 10s - 3,0bar  ;  15s - 9,0 bar ; 15s - 6,0 bar

Trinkempfehlung: ab Röstdatum + 16 Tage (der Kaffee entwickelt sich nach dem Öffnen der Packung noch intensiv und entfaltet sein volles Aroma nach ca. 8 Tagen nach dem die Packung das erste mal geöffnet wurde)

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Wählen Sie hier die Packungsgröße und den Mahlgrad für die jeweilige Zubereitungsart, die Anzahl kann im Warenkorb verändert werden.

Gakenke ist eine von mehreren Aufbereitungsanlagen in der Kayanza Provinz, dem nördlichen Teil Burundis. Die Station liegt auf 1672 m und wird von ca. 1900 lokalen Kaffeebauern mit Kaffeekirschen beliefert. Die Anbaufläche, überwiegend vulkanischer Boden, liegt auf über 1800 m und enthält viele Nährstoffe die den Kaffee mit wichtigen Mineralien versorgen. Ein fruchtiger und zugleich sehr süßer Kaffee.
Aromen: Hagebutte, Kumquat, Mandarine, Orange

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Brührezept / Zubereitungsempfehlung: wir empfehlen eine Zubereitung mit einer Karlsbader/Bayreuther Kanne oder einem V60 Filter von Hario. Für die jeweiligen Zubereitungsarten empfehlen wir folgende Brührezepte:

Hario V60:

• Brew Ratio: 1:14,4
• Kaffeemenge: 20,8g
• Bezugsmenge: 300g
• Brühtemperatur: 88°C
• Comandante: 24 Klicks
• Brühzeit: 03:50 Min.

Karlsbader/Bayreuther Kanne:

• Brew Ratio: 1:14,3
• Kaffeemenge: 35g
• Bezugsmenge: 500g
• Brühtemperatur: 90°C
• Comandante: 36 Klicks
• Brühzeit: 04:10 Min.

Siebträgermaschine:

• Brew Ratio: 1:1,2
• Kaffeemenge: 21g
• Bezugsmenge: 25g
• Brühtemperatur: 95,3°C
• Comandante: 8 Klicks
• Brühzeit: 47 sek
• Druckprofil: 15s - 1,5bar  ;  32s - 7,5bar

Trinkempfehlung: ab Röstdatum + 14 Tage (der Kaffee entwickelt sich nach dem Öffnen der Packung noch intensiv und entfaltet sein volles Aroma nach ca. 6 Tagen nach dem die Packung das erste mal geöffnet wurde und hält noch gute 12 Tage an)

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Der Paché Común ist eine Zwergmutation der Varietät Tipica. Durch den sehr aktiven Vulkan Pacaya kommt es regelmäßig zu frischen Schichten Asche die den Boden Reich an Kalium und Calcium machen. Die Finca El Morito ist eine der besten Farmen Guatemalas und hat sich bereits mehrfach am Cup of Excellence unter den Top 3 platziert. In der Tasse findet man einen Kaffee mit fruchtigen Aromen und einer hohen Süße.
Aromen: Brombeere, Fruchtsüße, Trockenobst

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Brührezept / Zubereitungsempfehlung (Filterkaffee & Espresso): wir empfehlen eine Zubereitung mit einer Karlsbader/Bayreuther Kanne oder einem V60 Filter von Hario. Für die jeweiligen Zubereitungsarten empfehlen wir folgende Brührezepte:

Hario V60:

• Brew Ratio: 1:15
• Kaffeemenge: 20g
• Bezugsmenge: 300g
• Brühtemperatur: 91°C
• Comandante: 21 Klicks
• Brühzeit: 03:45 Min.

Karlsbader/Bayreuther Kanne:

• Brew Ratio: 1:14
• Kaffeemenge: 30g
• Bezugsmenge: 410g
• Brühtemperatur: 92°C
• Comandante: 32 Klicks
• Brühzeit: 03:11 Min.

Siebträgermaschine:

• Brew Ratio: 1:1,38
• Kaffeemenge: 22g
• Bezugsmenge: 30,4g
• Brühtemperatur: 90,8°C
• Comandante: 8 Klicks
• Brühzeit: 47 sek
• Druckprofil: 15s - 1,5bar  ;  32s - 7,5bar

Trinkempfehlung: ab Röstdatum + 16 Tage (der Kaffee entwickelt sich nach dem Öffnen der Packung noch intensiv und entfaltet sein volles Aroma nach ca. 10 Tagen nach dem die Packung das erste mal geöffnet wurde)

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Dieser äthiopische Hochlandkaffee stammt aus der Region Guji (Shakiso) im Süden Äthiopiens. Durch die trockene Aufbereitung und die lange Trocknungszeit von über zwei Wochen entstehen komplexe Aromen mit einer angenehmen Süße. Der Geschmack erinnert an eine Vielzahl von reifen roten Beeren.

Aromen: Erdbeere, Fruchtgummi, Steinobst, Zitrone

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Brührezept / Zubereitungsempfehlung: wir empfehlen eine Zubereitung mit einer Karlsbader/Bayreuther Kanne oder einem V60 Filter von Hario. Für die jeweiligen Zubereitungsarten empfehlen wir folgende Brührezepte:

Hario V60:

• Brew Ratio: 1:14
• Kaffeemenge: 21g
• Bezugsmenge: 300g
• Brühtemperatur: 92°C
• Comandante: 23 Klicks
• Brühzeit: 03:30 Min.

Karlsbader/Bayreuther Kanne:

• Brew Ratio: 1:14
• Kaffeemenge: 30g
• Bezugsmenge: 410g
• Brühtemperatur: 92°C
• Comandante: 33 Klicks
• Brühzeit: 03:20 Min.

Siebträgermaschine:

• Druckprofil: 10 sek. 1,5 Bar / 30 sek. 7,5 Bar
• Brew Ratio: 1 : 1,36
  
• Kaffeemenge: 22g
• Bezugsmenge: 30g
• Comandante: 9 Klicks
• Brühtemperatur: 92°C

Solltet Sie eine Siebträgermaschine mit einer E61 Brühgruppe haben die über keine Druckprofilierung verfügt, dann kann die Preinfusion auch wie folgt manuell betätigt werden: Zu Beginn des Bezugs lässt man die Pumpe nur etwa 1-2 Sekunden lang eingeschaltet. Anschließend lässt man den Kaffeepuck im Siebträger für 10 Sekunden lang quellen und startet dann erst wieder die Pumpe für den eigentlichen Brühvorgang.

Trinkempfehlung: ab Röstdatum + 14 Tage (der Kaffee entwickelt sich nach dem Öffnen der Packung noch intensiv und entfaltet sein volles Aroma nach ca. 8 Tagen nach dem die Packung das erste mal geöffnet wurde und hält noch gute 21 Tage)

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Unser LA21 stammt aus dem Anbaugebiet der Finca Chiripa. Das Gebiet wird durch den sandigen Lehmboden sowie der Vielfalt verschiedenster Pflanzen geprägt. Neben Avocados wachsen viele andere Bäume die dem Kaffee Schatten spenden und gleichzeitig eine feuchte und nährstoffreiche Umgebung bieten.
Aromen: Pflaume, Avocado, Waldbeere

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Cantarranas steht für den Gesang der Frösche im Anbaugebiet dieses außergewöhnlichen Spezialitätenkaffees. Die Umgebung ist feucht und der vulkanische Lehmboden sowie die Pflanzenvielfalt haben einen positiven Einfluss auf den Nährstoffgehalt des Bodens. Ein Kaffee mit einem langanhaltenden Nachgeschmack.
Aromen: Blaubeere, Waldbeere, Fruchtsüße

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Etwas ganz außergewöhnliches bietet dieser weinfassgelagerte Kaffee. Der Rohkaffee, in diesem Fall ein Catuai aus Mexico, wurde für eine bestimmte Zeit im Barriquefass aus französischer Eiche gelagert. Das Holzfass war zuvor mehrfach mit "Blaufränkisch" (Lemberger) belegt. Durch die Lagerung entstehen besondere Rumtöne. Der Kaffee bietet eine perfekte Grundlage für alle milchhaltigen Getränke. Das Ergebnis ist ein sehr ausbalancierter und süßer Kaffee.

Aromen: Schokolade, Rum, Karamell, Vanille

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Voraussichtlich wieder ab Ende Juni erhältlich!