FILTERKAFFEE

Importeur: Colombian Spirit

Cupping Score: 87+

Unser Villa Flor stammt von der Familie Arango und ist mit Abstand einer der süßesten und interessantesten Kaffees den wir bisher in unserem Sortiment hatten. Die Aromen erinnern an überreifes Steinobst, Karamell, Haselnuss, Zimt und einem hauch Zitrusfrüchten.

Das Anbaugebiet liegt in der Region Tolima das sich im bergigen Zentrum Kolumbiens befindet. Der Kaffee wächst dort in einer Höhe zwischen 1700m bis 1800m und wurde nach der Ernte trocken weiterverarbeitet. Zuerst unter direkter Sonneneinstrahlung für drei Tage auf sogenannten African Beds und anschließend für eine homogene Trocknung für weitere 2 bis 3 Wochen im Schatten. Wir beziehen diesen außergewöhnlichen Kaffee über Colombian Spirit die mit der Familie Arango im direkten Kontakt stehen.

Nach vielen Proberöstungen und Cuppings haben wir uns beim „Villa Flor“ für einen Medium Roast entschieden da hier die außergewöhnlich sensorischen Merkmale am meisten zum Vorschein kommen und wir eine ausgewogene Balance aus Süße und Säure erhalten.

Aromen: überreife Steinfrüchte (insbesondere Pflaume), ausgeprägte Süße, Haselnuss, Zimt

Brührezept / Zubereitungsempfehlung (Filterkaffee & Espresso): für Filterkaffee empfehlen wir eine Zubereitung mit einem V60 Filter von Hario. Der Kaffee eignet sich hervorragend für die Zubereitung als Espresso. Für beide Zubereitungsarten empfehlen wir folgende Brührezepte:

Hario V60:

• Brew Ratio: 1:14,7
• Kaffeemenge: 21g
• Bezugsmenge: 309g
• Brühtemperatur: 92°C
• Comandante: 23 Klicks
• Brühmethode: Rao (30 sek. blooming -> zu Beginn Mahlgut & Wasser mit Löffel verrühren, 2 Pours)
• Brühzeit: 03:30 Min.

Siebträgermaschine (Zubereitet wurde der Kaffee mit einer LaMarzocco GS/3):

• Brew Ratio: 1:1,9
• Kaffeemenge: 21g
• Bezugsmenge: 40,0g
• Brühtemperatur: 93,0°C
• Comandante: 8 Klicks
• Brühzeit: 26 sek
• Brühdruck: konstant 9,0 bar

Trinkempfehlung: ab Röstdatum + 12 bis ca. 20 Tage (der Kaffee entwickelt sich nach dem Öffnen der Packung noch intensiv und entfaltet sein volles Aroma nach ca. 2 Tagen nach dem die Packung das erste mal geöffnet wurde)

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Wählen Sie hier die Packungsgröße und den Mahlgrad für die jeweilige Zubereitungsart, die Anzahl kann im Warenkorb verändert werden.

Importeur: Cup A Lot (Belgien)

Cupping Score: 90

Wenn wir Ihn kurz beschreiben müssten, dann wäre das wohl komplex, enorm vielschichtig und für einen natural sehr untypisch. Der Kaffee stammt aus dem südlichen Teil Oromias, der sogenannten Guji Zone und wächst auf einer Höhe zwischen 1850 m bis 2000 m. Der Boden ist vulkanischen Ursprungs und dadurch sehr fruchtbar. Es handelt sich, wie bereits erwähnt, um einen natural aufbereiteten Heirloom. Der Kaffee ist uns bereits bei der ersten Verkostung durch seine enorme Vielschichtigkeit aufgefallen. Heiß ist er noch sehr klar, floral und leicht. Mit abnehmender Temperatur überrascht er uns immer mehr. Er wird zunehmend süßer und überrascht mit Aromen wie Aprikosen, Pfirsich und Beeren. Unserer Brühempfehlung ist wie auf den Bildern zu sehen, der V60.

Aromen: Jasmin, Aprikose, Zitrus, rote Beeren

Brührezept / Zubereitungsempfehlung (Filterkaffee & Espresso): wir empfehlen eine Zubereitung mit einem V60 Filter von Hario oder einer Karlsbader/Bayreuther Kanne. Für die jeweiligen Zubereitungsarten empfehlen wir folgende Brührezepte:

Hario V60:

• Brew Ratio: 1:15
• Kaffeemenge: 21g
• Bezugsmenge: 315g
• Brühtemperatur: 93°C
• Comandante: 29 Klicks
• Brühmethode: Rao (40 sek. blooming -> zu Beginn Mahlgut & Wasser mit Löffel verrühren, 2 Pours)
• Brühzeit: 03:25 Min.

Karlsbader/Bayreuther Kanne:

• Brew Ratio: 1:14,7
• Kaffeemenge: 42g
• Bezugsmenge: 617g
• Brühtemperatur: 93°C
• Comandante: 38 Klicks
• Brühzeit: 03:22 Min.

Siebträgermaschine (Zubereitet wurde der Kaffee mit einer LaMarzocco GS/3):

• Brew Ratio: 1:1,8
• Kaffeemenge: 22g
• Bezugsmenge: 40,0g
• Brühtemperatur: 96,0°C
• Comandante: 8 Klicks
• Brühzeit: 64 sek
• Druckprofil: 16s Preinfusion ; 10s - 3,0bar  ;  5s - 6,0 bar ; 33s - 9,0 bar

Trinkempfehlung: ab Röstdatum + 15 bis ca. 20 Tage (der Kaffee entwickelt sich nach dem Öffnen der Packung noch intensiv und entfaltet sein volles Aroma nach ca. 8 Tagen nach dem die Packung das erste mal geöffnet wurde)

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Importeur: Falcon Coffees (England)

Cupping Score: 87,5

Dieser Kaffee stammt aus dem Kirinyaga Bezirk und wächst an den Hängen des Mount Kenya. Vulkanische Lehmböden und die für das Gebiet typische Höhen bieten ideale Bedingungen. Der Kaffee wird bei der Nassaufbereitung regelrecht eingeweicht. Das Resultat sind komplexe Frucht-aromen und Säuren die den kenianischen Kaffee so berühmt machen.

Aromen: Schwarze Johannisbeere, Brombeere, Kumquat, Zitrone

Brührezept / Zubereitungsempfehlung (Filterkaffee & Espresso): wir empfehlen eine Zubereitung mit einer Karlsbader/Bayreuther Kanne oder einem V60 Filter von Hario. Für die jeweiligen Zubereitungsarten empfehlen wir folgende Brührezepte:

Hario V60:

• Brew Ratio: 1:15
• Kaffeemenge: 22g
• Bezugsmenge: 330g
• Brühtemperatur: 91°C
• Comandante: 23 Klicks
• Brühzeit: 02:50 Min.

Karlsbader/Bayreuther Kanne:

• Brew Ratio: 1:14
• Kaffeemenge: 30g
• Bezugsmenge: 410g
• Brühtemperatur: 92°C
• Comandante: 34 Klicks
• Brühzeit: 03:00 Min.

Siebträgermaschine:

• Brew Ratio: 1:2
• Kaffeemenge: 21g
• Bezugsmenge: 42,0g
• Brühtemperatur: 96,0°C
• Comandante: 8 Klicks
• Brühzeit: 55 sek
• Druckprofil: 15s Preinfusion ; 10s - 3,0bar  ;  15s - 9,0 bar ; 15s - 6,0 bar

Trinkempfehlung: ab Röstdatum + 16 Tage (der Kaffee entwickelt sich nach dem Öffnen der Packung noch intensiv und entfaltet sein volles Aroma nach ca. 8 Tagen nach dem die Packung das erste mal geöffnet wurde)

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Importeur: Feichtinger - Café de Guatemala

Cupping Score: 88

Der Paché Común ist eine Zwergmutation der Varietät Tipica. Durch den sehr aktiven Vulkan Pacaya kommt es regelmäßig zu frischen Schichten Asche die den Boden Reich an Kalium und Calcium machen. Die Finca El Morito ist eine der besten Farmen Guatemalas und hat sich bereits mehrfach am Cup of Excellence unter den Top 3 platziert. In der Tasse findet man einen Kaffee mit fruchtigen Aromen und einer hohen Süße.
Aromen: Brombeere, Fruchtsüße, Trockenobst

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Brührezept / Zubereitungsempfehlung (Filterkaffee & Espresso): wir empfehlen eine Zubereitung mit einer Karlsbader/Bayreuther Kanne oder einem V60 Filter von Hario. Für die jeweiligen Zubereitungsarten empfehlen wir folgende Brührezepte:

Hario V60:

• Brew Ratio: 1:15
• Kaffeemenge: 20g
• Bezugsmenge: 300g
• Brühtemperatur: 91°C
• Comandante: 21 Klicks
• Brühzeit: 03:45 Min.

Karlsbader/Bayreuther Kanne:

• Brew Ratio: 1:14
• Kaffeemenge: 30g
• Bezugsmenge: 410g
• Brühtemperatur: 92°C
• Comandante: 32 Klicks
• Brühzeit: 03:11 Min.

Siebträgermaschine:

• Brew Ratio: 1:1,9
• Kaffeemenge: 22g
• Bezugsmenge: 42g
• Brühtemperatur: 91,8°C
• Comandante: 8 Klicks
• Brühzeit: 42 sek
• Druckprofil: 10s - 1,5bar  ;  32s - 7,5bar

Trinkempfehlung: ab Röstdatum + 16 Tage (der Kaffee entwickelt sich nach dem Öffnen der Packung noch intensiv und entfaltet sein volles Aroma nach ca. 10 Tagen nach dem die Packung das erste mal geöffnet wurde)

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Importeur: Greenco (Burundi)

Cupping Score: 89,90

Gakenke ist eine von mehreren Aufbereitungsanlagen in der Kayanza Provinz, dem nördlichen Teil Burundis. Die Station liegt auf 1672 m und wird von ca. 1900 lokalen Kaffeebauern mit Kaffeekirschen beliefert. Die Anbaufläche, überwiegend vulkanischer Boden, liegt auf über 1800 m und enthält viele Nährstoffe die den Kaffee mit wichtigen Mineralien versorgen. Ein fruchtiger und zugleich sehr süßer Kaffee.
Aromen: Hagebutte, Kumquat, Mandarine, Orange

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Brührezept / Zubereitungsempfehlung: wir empfehlen eine Zubereitung mit einer Karlsbader/Bayreuther Kanne oder einem V60 Filter von Hario. Für die jeweiligen Zubereitungsarten empfehlen wir folgende Brührezepte:

Hario V60:

• Brew Ratio: 1:14,4
• Kaffeemenge: 20,8g
• Bezugsmenge: 300g
• Brühtemperatur: 88°C
• Comandante: 24 Klicks
• Brühzeit: 03:50 Min.

Karlsbader/Bayreuther Kanne:

• Brew Ratio: 1:14,3
• Kaffeemenge: 35g
• Bezugsmenge: 500g
• Brühtemperatur: 90°C
• Comandante: 36 Klicks
• Brühzeit: 04:10 Min.

Siebträgermaschine:

• Brew Ratio: 1:1,86
• Kaffeemenge: 21g
• Bezugsmenge: 39g
• Brühtemperatur: 95,3°C
• Comandante: 8 Klicks
• Brühzeit: 47 sek
• Druckprofil: 15s - 1,5bar  ;  32s - 7,5bar

Trinkempfehlung: ab Röstdatum + 14 Tage (der Kaffee entwickelt sich nach dem Öffnen der Packung noch intensiv und entfaltet sein volles Aroma nach ca. 6 Tagen nach dem die Packung das erste mal geöffnet wurde und hält noch gute 12 Tage an)

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Importeur: Amarella

Cantarranas steht für den Gesang der Frösche im Anbaugebiet dieses außergewöhnlichen Spezialitätenkaffees. Die Umgebung ist feucht und der vulkanische Lehmboden sowie die Pflanzenvielfalt haben einen positiven Einfluss auf den Nährstoffgehalt des Bodens. Ein Kaffee mit einem langanhaltenden Nachgeschmack.
Aromen: Blaubeere, Waldbeere, Fruchtsüße

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