ESPRESSO


Alle Espressi sind Kaffees mit mittlerer bis dunkler Rösttiefe. Der Unterschied zum Filterkaffee liegt in der höheren Rösttemperatur und der längeren Röstdauer. Dadurch entfalten sich vor allem die nussigen, schokoladigen und süßen Röstaromen der einzelnen Kaffees.


Brazil Sao José (Dark Roast)

Dieser natural aufbereitete Catucai 785 stammt von den Brüdern Ednilson Alves und Walter Cesar Dutra. Die Farm der Beiden gehört zu Brasiliens Besten und wurde bereits mehrfach dafür ausgezeichnet. Ihr Ziel war es immer, zu einem ausgewogenen Ökosystem beizutragen und die Biodiversität zu erhalten um noch besseren Kaffee zu produzieren.
Aromen: Karamell, Nougat, Schokolade

Geeignet für: Siebträgermaschine, Vollautomat, Espressokanne ("Bialetti")

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Brührezept / Zubereitungsempfehlung: für die Zubereitung eines doppelten Espressos auf der Siebträgermaschine empfehlen wir das folgende Brührezept

  • Brew Ratio: 1:1,9
  • Kaffeemenge: 19,2g
  • Bezugsmenge: 37g
  • Brühtemperatur: 92°C
  • Druck: 9 bar konstant
  • Brühzeit: zwischen 30 bis 34 sek.

Für die Zubereitung auf einem Vollautomaten empfehlen wir eine mittlere Einstellung des Mahlgrads sowie eine mittlere Einstellung der Stärke.

 

Klicken Sie hier und erfahren Sie mehr über diesen Kaffee und das Anbauland

 

Wählen Sie hier die Packungsgröße und den Mahlgrad für die jeweilige Zubereitungsart, die Anzahl kann im Warenkorb verändert werden.

8,90 €

35,60 € / kg
  • 0,25 kg
  • verfügbar
  • 3 - 5 Tage Lieferzeit

Tres Amigos (Medium Roast)

Unser Tres Amigos (dt. "drei Freunde") ist ein Cuvée aus drei verschiedenen Sorten. Den größten Anteil nimmt unser La21 aus Mexico ein. Dieser besticht vor allem durch seine köstliche Süße. Den zweitgrößten Anteil nimmt der Fazenda Lages ein. Gemeinsam mit dem Canephora aus Indien bilden diese beiden Kaffees die Grundlage für den schokoladigen Charakter.

Aromen: Schokolade, Nougat, Kirsche, Mandel, Cognac

Geeignet für: Siebträgermaschine, Vollautomat, Espressokanne ("Bialetti")

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Brührezept / Zubereitungsempfehlung: für die Zubereitung eines doppelten Espressos auf der Siebträgermaschine empfehlen wir das folgende Brührezept

  • Brew Ratio: 1:1,2 bis 1:1,5
  • Kaffeemenge: 20g
  • Bezugsmenge: 24g bis 30g
  • Brühtemperatur: 92°C
  • Druck: 9 bar konstant
  • Brühzeit: zwischen 25 bis 28 sek.

Für die Zubereitung auf einem Vollautomaten empfehlen wir eine mittlere Einstellung des Mahlgrads sowie eine mittlere Einstellung der Stärke.

 

Wählen Sie hier die Packungsgröße und den Mahlgrad für die jeweilige Zubereitungsart, die Anzahl kann im Warenkorb verändert werden.

8,60 €

34,40 € / kg
  • 0,25 kg
  • verfügbar
  • 3 - 5 Tage Lieferzeit

Indien Palthope Estates Old Paradenia (Medium Roast)

Bei unserem Old Paradenia handelt es sich um einen sortenreinen Canephora aus dem Süden Indiens. Ein Kaffee mit einem kräftigen Körper der in Mitten eines Naturschutzgebietes aufwächst. Das besondere ist vor allem der im Vergleich zum Arabica doppelte Koffeingehalt und die für einen Canephora eher untypische feine Säure.

Aromen: Nougat, Cognac, Karamell, Brotkruste

Geeignet für: Siebträgermaschine, Vollautomat, Espressokanne ("Bialetti")

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Brührezept / Zubereitungsempfehlungfür die Zubereitung eines doppelten Espressos auf der Siebträgermaschine empfehlen wir folgende Brührezepte

 

Brührezept Nr. 1 : das Ergebnis unseres ersten Brührezepts besticht vor allem durch eine markante Fruchtsäure gefolgt von Aromen wie Brotkruste und Tabaknoten. In Verbindung mit Milch eine süßliche Nougat-/Karamellnote.

  • Brew Ratio: 1:2
  • Kaffeemenge: 20g
  • Bezugsmenge: 40g
  • Brühtemperatur: 92°C
  • Druck: 9 bar konstant
  • Brühzeit: 25 sek.

Brührezept Nr. 2 : deutlich weniger Säure mit ausgeprägten Tabak-/Brotkrusten- und Cognacaromen. In Verbindung mit Milch wird dieser Espresso sehr nussig/karamellig.

  • Brew Ratio: 1:2
  • Kaffeemenge: 20g
  • Bezugsmenge: 40g
  • Brühtemperatur: 95,3°C
  • Druck: 9 bar konstant
  • Brühzeit: 33 sek.

Für die Zubereitung auf einem Vollautomaten empfehlen wir eine mittlere Einstellung des Mahlgrads sowie eine mittlere Einstellung der Stärke.

 

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8,25 €

33,00 € / kg
  • 0,25 kg
  • verfügbar
  • 3 - 5 Tage Lieferzeit

ETHIOPIA GUJI (Light Roast)

Dieser äthiopische Hochlandkaffee stammt aus der Region Guji (Shakiso) im Süden Äthiopiens. Durch die trockene Aufbereitung und die lange Trocknungszeit von über zwei Wochen entstehen komplexe Aromen mit einer angenehmen Süße. Der Geschmack erinnert an eine Vielzahl von reifen roten Beeren.

Aromen: Erdbeere, Fruchtgummi, Steinobst, Zitrone

Geeignet für: Siebträgermaschine, Vollautomat

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Brührezept / Zubereitungsempfehlung: für die Zubereitung eines doppelten Espressos auf der Siebträgermaschine empfehlen wir das folgende Brührezept:

  • Druckprofil: 10 sek. 1,5 Bar / 30 sek. 7,5 Bar
  • Brew Ratio: 1 : 1,36
  • Kaffeemenge: 22g
  • Bezugsmenge: 30g
  • Comandante: 9 Klicks
  • Brühtemperatur: 92°C

Hario V60:

  • Brew Ratio: 1:14
  • Kaffeemenge: 21g
  • Bezugsmenge: 300g
  • Brühtemperatur: 92°C
  • Comandante: 23 Klicks
  • Brühzeit: 03:30 Min.

Karlsbader/Bayreuther Kanne:

  • Brew Ratio: 1:14
  • Kaffeemenge: 30g
  • Bezugsmenge: 410g
  • Brühtemperatur: 92°C
  • Comandante: 33 Klicks
  • Brühzeit: 03:20 Min.

 

 

Solltet Sie eine Siebträgermaschine mit einer E61 Brühgruppe haben die über keine Druckprofilierung verfügt, dann kann die Preinfusion auch wie folgt manuell betätigt werden: Zu Beginn des Bezugs lässt man die Pumpe nur etwa 1-2 Sekunden lang eingeschaltet. Anschließend lässt man den Kaffeepuck im Siebträger für 10 Sekunden lang quellen und startet dann erst wieder die Pumpe für den eigentlichen Brühvorgang.

 

Für die Zubereitung auf einem Vollautomaten empfehlen wir eine feine Einstellung des Mahlgrads sowie eine hohe Einstellung der Stärke.

 

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Wählen Sie hier die Packungsgröße und den Mahlgrad für die jeweilige Zubereitungsart, die Anzahl kann im Warenkorb verändert werden.

8,65 €

34,60 € / kg
  • 0,25 kg
  • verfügbar
  • 3 - 5 Tage Lieferzeit

Mexico Catuai Barrique (Weinfassreifung) Espresso

Etwas ganz außergewöhnliches bietet dieser weinfassgelagerte Kaffee. Der Rohkaffee, in diesem Fall ein Catuai aus Mexico, wurde für eine bestimmte Zeit im Barriquefass aus französischer Eiche gelagert. Das Holzfass war zuvor mehrfach mit "Blaufränkisch" (Lemberger) belegt. Durch die Lagerung entstehen besondere Rumtöne. Der Kaffee bietet eine perfekte Grundlage für alle milchhaltigen Getränke. Das Ergebnis ist ein sehr ausbalancierter und süßer Kaffee.

Aromen: Schokolade, Rum, Karamell, Vanille

Geeignet für: Siebträgermaschine, Vollautomat, Espressokanne ("Bialetti")

 

Für die Zubereitung auf einem Vollautomaten empfehlen wir eine feine Einstellung des Mahlgrads sowie eine hohe Einstellung der Stärke.

 

Wählen Sie hier die Packungsgröße und den Mahlgrad für die jeweilige Zubereitungsart, die Anzahl kann im Warenkorb verändert werden.

12,75 €

51,00 € / kg
  • 0,25 kg
  • leider ausverkauft