Exceptional

Varietät: Geisha

Aufbereitung: Natural Process

Anbauhöhe: 1800m bis 1950m

Röstgrad: mittelhell (Filter & Espresso)

Erntejahr: 2023/24

Produzent: Don Senel

Importeur: Planting Costa Rica

Cupping Score: 86,50

Aromen: fruchtig süß, blumig, Zitrus- & Trockenfrüchte

Limitierte Stückzahl: 120 Stück!

Verfügbar ab: Samstag 05.10.2024

Dieser tolle Kaffee wächst in der noch relativ wenig erforschten Region Brunca (Costa Rica) auf 1950m Meereshöhe. Die Farm befindet sich in mitten von Orangen-, Zitronen- und Mandarinenbäumen und wird mit Hilfe von Agroforest ohne den Einsatz von Herbiziden bewirtschaftet. Die Kaffeefarm wird von Don Senel bewirtschaftet der bereit im Alter von 10 Jahren seine ersten Kaffeepflanzen auf der Farm pflanzte. Zu diesem Zeitpunkt wurde die Farm von seinem Vater vor allem für die Viehzucht benutzt. Im Laufe der Jahre gelang es Don Senel, seinen Vater nach und nach davon zu überzeugen, immer mehr Kaffee anzupflanzen. In 2014 wagten sie es einige Chargen selbst zu verarbeiten. Zu ihrer Überraschung waren die Cupping-Ergebnisse fantastisch. Das motivierte Ihn so sehr das er weitermachte und die Verarbeitung der Kaffees selbst übernahm.

Geisha:
Geisha ist wohl eine der begehrtesten und bekanntesten Kaffeevarietät der Welt. Die Varietät ist vor allem durch ihre fruchtig floralen Aromen bekannt. Das ganze besticht zudem durch einen sehr klaren und leichten Geschmack. Durch den sehr geringen Ertrag, die besonderen Anbaubedingungen und zuletzt durch die hohe Popularität dieser Kaffeevarietät ist der Preis im Vergleich zu anderen Varietäten sehr hoch.

Unser Geisha wurde natural (trocken) aufbereitet. Don Senel trocknet den Kaffee im selbst ernannten "El Volcancito"-Verfahren. Bei dieser Trocknungstechnik werden die Kirschen zu Vulkanartigen Hügeln aufgetürmt. Das verlangsamt die Trocknungszeit und führt zu einem süßeren Geschmack.

Wir haben und für eine mittelhelle Röstung entschieden, dadurch erhalten wir mehr Süße und zu den floral, blumigen Aromen gesellen sich noch tolle Zitrus- & Trockenobstaromen hinzu. Der Kaffee benötigt nach der Röstung verhältnismäßig sehr lange. Wir haben ca. 3 Wochen nach Röstdatum die besten Ergebnisse erzielt.

Brührezept / Zubereitungsempfehlung (Filterkaffee & Espresso): für Filterkaffee empfehlen wir eine Zubereitung mit einem V60 Filter von Hario. Im Espresso finden sich besonders intensive Aromen von Orange, Jasmin und Mandarine wieder. Der Geschmack ist sehr klar und die Balance aus Süße und Säure sehr ausgewogen. Die Intensität der Aromen ist beeindruckend. Wer den Espresso mit Milch zubereiten möchte, dem empfehlen wir die Zubereitung eines Flat White.

• Brew Ratio: 1:14,6
• Kaffeemenge: 30g
• Wassermenge: 500g
• Brühtemperatur: 94°C
• Brühmethode: 30 sek. blooming
  
• Brühzeit: ca. 03:20 Min.

Siebträgermaschine (Zubereitet wurde der Kaffee mit einer LaMarzocco GS/3):

• Brew Ratio: 1:2,5
• Kaffeemenge: 19,0g
• Bezugsmenge: ca. 48,0g
• Brühtemperatur: 93°C
• Brühzeit: 26 sek
• Brühdruck: konstant 9,0 bar

Trinkempfehlung: ab Röstdatum + mindestens 20 Tage (der Kaffee entwickelt sich in den ersten 2 Wochen enorm, daher empfehlen wir den Kaffee frühenstens 14 bis 20 Tage nach dem Röstdatum zuzubereiten)

Klicken Sie hier und erfahren Sie mehr über diesen Kaffee und das Anbauland

Packungsgröße 200g (ganze Bohnen)

Die Anzahl kann im Warenkorb verändert werden.