Exceptional

Varietät: Geisha

Aufbereitung: 48h Anaerob Natural Process

Anbauhöhe: 1750m

Röstgrad: mittelhell (Filter)

Erntejahr: 2024

Produzent: Jairo López & César López

Importeur: Colombian Spirit

Cupping Score: 89,25

Aromen: sehr komplexe Süßaromatik, Orange, nussig, fruchtig

Limitierte Stückzahl: 45 Stück!

Dieser unglaublich komplexe Gesha stammt von der ca. 25 ha großen Farm La Estrella in Quindio (Kolumbien) nahe der Stadt Pijao. Sie ist bereits seit 80 Jahren in  Familienbesitz. 2005 wurde die Farm an 4 Brüder weitergegeben. Jairo & Cesar Lopez, zwei der vier Brüder, verdanken wir den vermutlich spannendsten Kaffee in diesem Jahr. Neben der Varietät Castillo bauen die beiden auch Gesha und Java an. Zwischen den Kaffeepflanzen werden neben diversen Bäumen auch Kochbananen angebaut. Die verschiedenen Bäume und Pflanzen spenden den Kaffeepflanzen Schatten.

Die Kaffeekirschen wurden nach der Ernte von Hand sortiert. Anschließend wurde der Kaffee für ca. 48 Stunden in IBC-Tanks anaerob aufbereitet. Danach wurden die Kirschen für den Trocknungsprozess für ca. 4 Tage auf Trocknungsnetzen ausgelegt. Nach dem Trocknungsprozess wurden die Kirschen erneut sortiert. Nach dem die Samen von der Kirsche getrennt wurden, wurde ein drittes mal sortiert und möglichst alle Kaffeesamen auszusortieren die nicht mängelfrei waren. Unser Colorsorter in der Rösterei sorgt dafür auch die aller Letzen Bohnen auszusortieren die bei der Ernte nicht reif oder von Schädlingen befallen waren.

Geisha:
Geisha ist wohl eine der begehrtesten und bekanntesten Kaffeevarietät der Welt. Die Varietät ist vor allem durch ihre fruchtig floralen Aromen bekannt. Das ganze besticht zudem durch einen sehr klaren und leichten Geschmack. Durch den sehr geringen Ertrag, die besonderen Anbaubedingungen und zuletzt durch die hohe Popularität dieser Kaffeevarietät ist der Preis im Vergleich zu anderen Varietäten sehr hoch.

Dieser Geisha wurde anaerob und anschließend natural (trocken) aufbereitet. Die Kombination aus dieser Kaffeevarietät und der speziellen anaeroben Aufbereitung macht aus diesem Kaffee einen unglaublich komplexen und spannenden Kaffee der seinesgleichen sucht.

Wir haben und für eine mittelhelle Röstung entschieden, dadurch erhalten wir einen etwas intensiveren Körper und vor allem eine derart komplexe Süße die an Braunen Zucker und Vanille erinnert. Die fruchtigen Noten die an Orange, Mandarine und weiteren spannenden Zitrusfrüchten erinnern gehen dabei nicht verloren sondern runden das Gesamtbild ab. Auch dieser Kaffee benötigt nach der Röstung verhältnismäßig sehr lange bis er sein volles Aroma ausgebildet hat. Das liegt vor allem an unserem Röster der eine perforierte Trommel hat, dies ermöglicht eine zusätzliche Heiztechnik (Infrarotstrahlung) die den Kaffee sehr gleichmäßig und mit verhältnismäßig wenig Energie durchröstet.

Brührezept / Zubereitungsempfehlung (Filterkaffee & Espresso): für Filterkaffee empfehlen wir eine Zubereitung mit einem V60 Filter von Hario. Um ein noch intensiveres Ergebnis zu erzielen bietet es sich an den Kaffee im Immersion Dripper zuzubereiten.

• Brew Ratio: 1:14,6
• Kaffeemenge: 24g
• Wassermenge: 400g
• Brühtemperatur: 94°C
• Brühmethode: 40 sek. blooming (beim Immersion Dripper intensives vermischen von Wasser und Mahlgut mit Hilfe eines Löffels)
  
• Brühzeit: ca. 03:20 Min.

Trinkempfehlung: ab Röstdatum + mindestens 20 Tage (der Kaffee entwickelt sich in den ersten 2 Wochen enorm, daher empfehlen wir den Kaffee frühenstens 14 bis 20 Tage nach dem Röstdatum zuzubereiten)

Klicken Sie hier und erfahren Sie mehr über diesen Kaffee und das Anbauland

Packungsgröße 200g (ganze Bohnen)

Die Anzahl kann im Warenkorb verändert werden.

Varietät: Geisha

Aufbereitung: Natural Process

Anbauhöhe: 1800m bis 1950m

Röstgrad: mittelhell (Filter & Espresso)

Erntejahr: 2023/24

Produzent: Don Senel

Importeur: Planting Costa Rica

Cupping Score: 86,50

Aromen: fruchtig süß, blumig, Zitrus- & Trockenfrüchte

Limitierte Stückzahl: 120 Stück!

Dieser tolle Kaffee wächst in der noch relativ wenig erforschten Region Brunca (Costa Rica) auf 1950m Meereshöhe. Die Farm befindet sich in mitten von Orangen-, Zitronen- und Mandarinenbäumen und wird mit Hilfe von Agroforest ohne den Einsatz von Herbiziden bewirtschaftet. Die Kaffeefarm wird von Don Senel bewirtschaftet der bereit im Alter von 10 Jahren seine ersten Kaffeepflanzen auf der Farm pflanzte. Zu diesem Zeitpunkt wurde die Farm von seinem Vater vor allem für die Viehzucht benutzt. Im Laufe der Jahre gelang es Don Senel, seinen Vater nach und nach davon zu überzeugen, immer mehr Kaffee anzupflanzen. In 2014 wagten sie es einige Chargen selbst zu verarbeiten. Zu ihrer Überraschung waren die Cupping-Ergebnisse fantastisch. Das motivierte Ihn so sehr das er weitermachte und die Verarbeitung der Kaffees selbst übernahm.

Geisha:
Geisha ist wohl eine der begehrtesten und bekanntesten Kaffeevarietät der Welt. Die Varietät ist vor allem durch ihre fruchtig floralen Aromen bekannt. Das ganze besticht zudem durch einen sehr klaren und leichten Geschmack. Durch den sehr geringen Ertrag, die besonderen Anbaubedingungen und zuletzt durch die hohe Popularität dieser Kaffeevarietät ist der Preis im Vergleich zu anderen Varietäten sehr hoch.

Unser Geisha wurde natural (trocken) aufbereitet. Don Senel trocknet den Kaffee im selbst ernannten "El Volcancito"-Verfahren. Bei dieser Trocknungstechnik werden die Kirschen zu Vulkanartigen Hügeln aufgetürmt. Das verlangsamt die Trocknungszeit und führt zu einem süßeren Geschmack.

Wir haben und für eine mittelhelle Röstung entschieden, dadurch erhalten wir mehr Süße und zu den floral, blumigen Aromen gesellen sich noch tolle Zitrus- & Trockenobstaromen hinzu. Der Kaffee benötigt nach der Röstung verhältnismäßig sehr lange. Wir haben ca. 3 Wochen nach Röstdatum die besten Ergebnisse erzielt.

Brührezept / Zubereitungsempfehlung (Filterkaffee & Espresso): für Filterkaffee empfehlen wir eine Zubereitung mit einem V60 Filter von Hario. Im Espresso finden sich besonders intensive Aromen von Orange, Jasmin und Mandarine wieder. Der Geschmack ist sehr klar und die Balance aus Süße und Säure sehr ausgewogen. Die Intensität der Aromen ist beeindruckend. Wer den Espresso mit Milch zubereiten möchte, dem empfehlen wir die Zubereitung eines Flat White.

• Brew Ratio: 1:14,6
• Kaffeemenge: 30g
• Wassermenge: 500g
• Brühtemperatur: 94°C
• Brühmethode: 30 sek. blooming
  
• Brühzeit: ca. 03:20 Min.

Siebträgermaschine (Zubereitet wurde der Kaffee mit einer LaMarzocco GS/3):

• Brew Ratio: 1:2,5
• Kaffeemenge: 19,0g
• Bezugsmenge: ca. 48,0g
• Brühtemperatur: 93°C
• Brühzeit: 26 sek
• Brühdruck: konstant 9,0 bar

Trinkempfehlung: ab Röstdatum + mindestens 20 Tage (der Kaffee entwickelt sich in den ersten 2 Wochen enorm, daher empfehlen wir den Kaffee frühenstens 14 bis 20 Tage nach dem Röstdatum zuzubereiten)

Klicken Sie hier und erfahren Sie mehr über diesen Kaffee und das Anbauland

Packungsgröße 200g (ganze Bohnen)

Die Anzahl kann im Warenkorb verändert werden.