ESPRESSO

Varietät: gelber Catuai

Aufbereitung: pulped Natural

Anbau: biologisch zertifizierter Anbau

Anbauhöhe: 1200m

Besonderheit: hohe Oktanzahl

Röstgrad: Medium/Dark Roast

Farm: Fazendas Dutra

Importeur: Cup A Lot

Erntejahr: 2024/2025

Cupping Score: 81,25

Für alle, die wieder dringend auftanken müssen, haben wir jetzt den passenden Treibstoff kreiert. Seit Jahren leben wir zwei Leidenschaften, die aus unserer Sicht unzertrennlich sind: „Cars & Coffee“. Mit unserem neuen Espresso möchten wir dieses Lebensgefühl mit Euch teilen. Diejenigen unter Euch, die Benzin im Blut haben, kennen sicherlich das Gefühl während oder auch nach einer ausgiebigen Fahrt, die Erlebnisse bei einem leckeren Espresso oder Cappuccino zu teilen. Steigt ein und werdet ein Teil davon! Die neue Ernte 2024/2025 steht für Euch bereit. Diesmal haben uns die beiden Brüder der Fazenadas Dutra einen pulped Natural aufbereiteten gelber Catuai bereitgestellt.

Aromen: Schokolade, Nougat, Nuss, Karamell

Geeignet für: Siebträgermaschine, Vollautomat, Espressokanne ("Bialetti")

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Brührezept / Zubereitungsempfehlung: für die Zubereitung eines doppelten Espressos auf der Siebträgermaschine empfehlen wir das folgende Brührezept

• Brew Ratio: 1:2
• Kaffeemenge: 18,5g
• Bezugsmenge: 37,0g
• Brühtemperatur: 93°C
• Druck: 9 bar konstant
• Brühzeit: zwischen 28 bis 32 sek.

Für die Zubereitung auf einem Vollautomaten empfehlen wir eine mittlere Einstellung des Mahlgrads sowie eine mittlere Einstellung der Stärke.

Trinkempfehlung: ab Röstdatum + ca. 21 Tage

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Wählen Sie hier die Packungsgröße und den Mahlgrad für die jeweilige Zubereitungsart. Die Anzahl kann im Warenkorb verändert werden.

Besonderheit: entkoffeinierter Kaffee

Varietät: Castillo

Aufbereitung: washed (DECAF)

Anbauhöhe: 1600m

Röstgrad: mittelhell

Importeur: Plurilateral Solutions

Aromen: kakao, würzig, nussig, fruchtig

Erntejahr: 2025

Cupping Score: 85,50

Dieser DECAF stammt von mehreren familiengeführte Farmen aus Kolumbien. Die Farmen befinden sich in der Region Huila nahe der Stadt Pitalito. Wir haben uns für diesen „Specialty-DECAF“ entschieden da er nicht einfach nur nach „DECAF“ schmeckt sondern uns mit seinem Geschmacksprofil sehr überzeugt hat. Schokoladig, fruchtig und süß schmeckt dieser Decaf als Filterkaffee. Im Espresso kommen die fruchtigen Aromen mehr zum Vorschein und bilden gemeinsam mit den schokoladig nussigen Aromen einen spannenden und komplexen Kaffee.

Bei diesem Kaffee haben wir uns für einen mittelhellen Röstgrad entschieden. Dadurch eignet er sich als Filterkaffee sowie als fruchtig süßen Espresso zugleich.

DECAF-Process:
Bei diesem „DECAF“ handelt es sich um einen gewaschen (washed) aufbereiteten Kaffee der Varietät Castillo der durch den sogenannten „Sugar Cane Process“ entkoffeiniert wurde. Bei dieser Art der Entkoffeinierung wird der Rohkaffee mit Hilfe von Wasser und Ethylacetat behandelt. Ethylacetat ist ein natürliches vorkommender Stoff der beispielsweise in vielen Obst- und Gemüsesorten oder Zuckerrohr enthalten ist. Daher wird während des Prozesses keine chemische Substanz hinzugefügt. Dieser Wasser-Ethylacetat-Prozess ermöglicht eine schonende Extraktion des Koffeins aus der Bohne, wobei übermäßige Hitze oder Druck vermieden werden und die natürliche Struktur und alle Eigenschaften der Kaffeebohne erhalten bleiben.

Geeignet für: Siebträgermaschine, Vollautomat, Espressokanne ("Bialetti")

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Brührezept / Zubereitungsempfehlung (Filterkaffee & Espresso): für Filterkaffee empfehlen wir eine Zubereitung mit einem V60 Filter von Hario. Im Espresso kommen die fruchtigen Aromenn noch mal komprimierter & intensiver zum Vorschein, die Säure ist moderat und die Süße enorm :-)! Wer den Kaffee mit Milch genießen möchte, dem empfehlen wir einen Flat White. Das Ergebnis ist ein cremiges Milchgetränk mit einer intensiven Fruchtnote!

Hario V60:

• Brew Ratio: 1:16,7
• Kaffeemenge: 24g
• Wassermenge: 400g
• Brühtemperatur: 94°C
• Brühmethode: 30 sek. blooming -> zu Beginn Mahlgut & Wasser mit Löffel verrühren
• Brühzeit: 02:50 Min.

Siebträgermaschine (Zubereitet wurde der Kaffee mit einer LaMarzocco GS/3):

• Brew Ratio: 1:2,2
• Kaffeemenge: 18,5g
• Bezugsmenge: ca. 41,0g
• Brühtemperatur: 93°C
• Brühzeit: 29 sek
• Brühdruck: konstant 9,0 bar

Trinkempfehlung: ab Röstdatum + 13 bis ca. 30 Tage

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Varietät: roter Catuai & Mundo Novo

Aufbereitung: trocken

Anbauhöhe: 1150m

Röstgrad: Dark Roast

Farmer: Inácio Urban

Farm: Fazenda Rio Brilhante

Importeur: Touton Specialty Coffee

Erntejahr: 2024/25

Cupping Score: 83,75

Aromen: Zartbitterschokolade, Kakao, Geröstet

Die Fazenda Rio Brilhante – Ein Leuchtturmprojekt im Herzen des Cerrado Mineiro

Die Fazenda Rio Brilhante befindet sich in der Mikroregion Pantano im Cerrado Mineiro, einer der renommiertesten Kaffeeanbauregionen Brasiliens. Mit etwa 1.600 Hektar Anbaufläche zählt sie zu den größeren Farmen des Landes und unterscheidet sich damit deutlich von den kleinen, familiengeführten Betrieben, mit denen wir normalerweise zusammenarbeiten.

Doch genau hier liegt das Besondere: Trotz ihrer Größe verfolgt die Fazenda Rio Brilhante einen Ansatz, der uns überzeugt hat. Gegründet von Inácio Urban, setzt der Betrieb konsequent auf Nachhaltigkeit, soziale Verantwortung und ökologische Innovation. Diese Werte spiegeln sich nicht nur in der täglichen Arbeit, sondern auch in den bemerkenswerten Erfolgen wider, darunter die vollständige Einhaltung der anspruchsvollen Richtlinien der Rainforest Alliance. Weltweit haben dies bislang nur drei Farmen erreicht.

Darüber hinaus engagiert sich Rio Brilhante vorbildlich für ihre Mitarbeitenden. Mit kostenloser Unterkunft, Verpflegung und der Unterstützung lokaler Schulen in West-Minas Gerais. Mit Maßnahmen wie der Wiederaufforstung, dem Anlegen von Wildtierkorridoren, Kompostierung und der gezielten Regeneration von Böden hat sich die Farm zu einem ökologischen Vorzeigemodell entwickelt. Eine ehemals trockene, karge Region wurde so in eine blühende Landschaft verwandelt.

Gerade weil dieser ganzheitliche und verantwortungsvolle Ansatz mit unseren eigenen Werten übereinstimmt, haben wir uns bewusst entschieden, den Kaffee dieser Farm in unser Sortiment aufzunehmen.

DARK Chocolate ist die perfekte Wahl für alle, die kräftige und schokoladige Kaffees lieben!

Geeignet für: Siebträgermaschine, Vollautomat, Espressokanne ("Bialetti")

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Brührezept / Zubereitungsempfehlung: für die Zubereitung eines doppelten Espressos auf der Siebträgermaschine empfehlen wir das folgende Brührezept

• Brew Ratio: 1:2
• Kaffeemenge: 19g
• Bezugsmenge: 38,0g
• Brühtemperatur: 92°C
• Druck: 9 bar konstant
• Brühzeit: 30 Sek.

Für die Zubereitung auf einem Vollautomaten empfehlen wir eine feine Einstellung des Mahlgrads sowie eine mittlere Einstellung der Stärke.

Trinkempfehlung: ab Röstdatum + 20 bis ca. 40 Tage

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Varietät: Mundo Novo

Aufbereitung: anaerob (trocken)

Anbauhöhe: 1040m

Röstgrad: mittelhell

Farm & Farmer: Sítio Morro Preto (Tiago & Renato Chagas)

Importeur: Petunia Coffee

Cupping Score: 88

Aromen: Pflaume, Beeren, Trockenfrüchte, überreif

Plum Berry – Unser erster mitgebrachter Espresso aus Brasilien. Mit Plum Berry präsentieren wir euch einen ganz besonderen Espresso, unseren ersten direktgehandelten Kaffee von Tiago und Renato von der Sitio Morro Preto in Brasilien. Auf unserer Reise letztes Jahr durften wir die beiden Brüder endlich persönlich kennenlernen und gemeinsam zahlreiche Kaffees verkosten. Einer davon hat uns besonders begeistert: dieser anaerob aufbereitete Mundo Novo von Tiago.

Die Brüder leisten beeindruckende Arbeit und wurden für ihre herausragenden Kaffees bereits mehrfach in Brasilien ausgezeichnet. Besonders spannend: Die anaerobe Aufbereitung ist in Brasilien noch eine Seltenheit – umso einzigartiger ist dieser Espresso!

Kaffee & Aufbereitung:

Die Varietät Mundo Novo (dt. Neue Welt) ist eine natürliche Kreuzung aus Bourbon und Typica und wird vor allem in Südamerika angebaut. Tiagos Plum Berry wurde für 120 Stunden anaerob in einem Beutel fermentiert. Anschließend trocknete der Kaffee 16 Tage auf dem Patio (Trockenterrasse). Ab dem 10. Tag wurde er täglich nach einem besonderen Rhythmus aufgetürmt und wieder ausgebreitet, bis der gewünschte Feuchtigkeitsgehalt von ca. 11% erreicht war.

Die finale Sortierung nach Größe, Gewicht und Defekten wurde von Tiago, seinem Vater und seiner Mutter mit viel Sorgfalt per Hand durchgeführt – ein echtes Familienprojekt!

Geschmack und Röstung:

Wir haben uns für einen mittelhellen Röstgrad entschieden, der die intensiven und leckeren Fruchtnoten besonders stark hervorhebt. Der Espresso schmeckt nach Pflaume, einer Vielzahl von Beeren, Trockenfrüchten und überreifen Früchten. Im Mund fühlt er sich an wie ein Sirup und verweilt außergewöhnlich lange. Ein Espresso, der zeigt, wie außergewöhnlich brasilianischer Kaffee sein kann!

Geeignet für: Siebträgermaschine, Espressokanne ("Bialetti")

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Brührezept / Zubereitungsempfehlung: für die Zubereitung eines doppelten Espressos auf der Siebträgermaschine empfehlen wir das folgende Brührezept

• Brew Ratio: 1:1,9
• Kaffeemenge: 20g
• Bezugsmenge: 38,0g
• Brühtemperatur: 93°C
• Druck: 9 bar konstant
• Brühzeit: 32 Sek.

Trinkempfehlung: ab Röstdatum + 21 bis ca. 40 Tage

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Varietät: roter & gelber Catuai

Aufbereitung: trocken

Anbauhöhe: 1220m

Röstgrad: Medium

Farmer & Farm: José Antonio / Sitio Panelão

Importeur: Petunia Coffee

Cupping Score: 83,75

Geschmack: Kakao, Kirsche, Schokolade

Unser FRUIT Chocolate ist eine harmonische Mischung aus intensivem Kakao, sauren Kirschen, zartschmelzender Schokolade und einem würzigem Geschmack. Uns erinnert dieser Espresso so sehr an eine fruchtige und zugleich würzige Tafel Schokolade das wir dies als Namensgeber verwendet haben. Die Kombination von Espresso und aufgeschäumter Milch erzeugt eine perfekte Balance und macht aus dem Getränk einen schokoladig süßen Nachtisch.

Die neue Ernte 2024/2025 kommt von José Antonio (Zé) aus der Region Sul de Minas. Zé arbeitet bereits seit jungen Jahren mit Kaffee. Zwischendurch hatte er die Arbeit auf der Farm gestoppt um ein Studium der Agrarwissenschaft erfolgreich zu beenden. Nach seinem Studium hat er die Arbeit auf der Farm mit seiner Familie wieder zur Vollzeittätigkeit aufgenommen. Auf der circa 25 Hektar großen Farm werden knapp 11 Hektar mit Kaffee bewirtschaftet. Neben gelben und roten Catuai baut die Familie auch Catucai 2SL (gelb), Mundo Novo, Arara, Bourbon und Acauã an.

Geeignet für: Siebträgermaschine, Vollautomat, Espressokanne ("Bialetti")

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Brührezept / Zubereitungsempfehlung: für die Zubereitung eines doppelten Espressos auf der Siebträgermaschine empfehlen wir das folgende Brührezept

Siebträgermaschine:

• Brew Ratio: 1:2
• Kaffeemenge: 19,0g
• Bezugsmenge: 38,0g
• Brühtemperatur: 93°C
• Brühzeit: 32 sek
• Brühdruck: konstant 9,0 bar

Trinkempfehlung: ab Röstdatum + 13 bis ca. 30 Tage

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Wählen Sie hier die Packungsgröße und den Mahlgrad für die jeweilige Zubereitungsart. Die Anzahl kann im Warenkorb verändert werden.

Varietät: roter Catuai & Mundo Novo

Aufbereitung: trocken

Anbauhöhe: 1150m

Röstgrad: Medium Roast

Farmer: Inácio Urban

Farm: Fazenda Rio Brilhante

Importeur: Touton Specialty Coffee

Erntejahr: 2024/25

Cupping Score: 83,75

Aromen: Schokolade, Kakao, Trockenfrüchte, würzig

Newtro steht für die harmonische Verbindung von Alt und Neu, ein Espresso, der klassische Röstaromen mit einer modernen Interpretation verbindet. Inspiriert von zeitloser Ästhetik und gleichzeitig offen für neue Wege, ist dieser Kaffee wie gemacht für all jene, die das Beste aus beiden Welten schätzen.

Die Bohnen für unseren Newtro stammen von der Fazenda Rio Brilhante im Cerrado Mineiro, einer traditionsreichen Kaffeeregion im Westen von Minas Gerais, Brasilien. Auch wenn wir überwiegend mit kleinen, familiengeführten Farmen zusammenarbeiten, haben wir uns bewusst für diesen Kaffee entschieden weil hier Größe mit Haltung, Qualität und echter Verantwortung zusammenkommt.

Gegründet von Inácio Urban, zählt Rio Brilhante zu den wenigen Farmen weltweit, die zu 100 % den anspruchsvollen Standards der Rainforest Alliance entsprechen. Darüber hinaus engagiert sich die Farm weit über gesetzliche Anforderungen hinaus: Mitarbeitende erhalten kostenfreie Unterkunft und Verpflegung, und Schulen in der gesamten Region werden aktiv unterstützt. Durch innovative Maßnahmen wie Kompostierung, die Schaffung von Wildtierkorridoren sowie Programme zur Wiederaufforstung und Bodensanierung wurde aus einer einst trockenen Region ein lebendiges Modell für nachhaltige Landwirtschaft.

Diese Werte, Verantwortung, Qualität und Zukunftsorientierung spiegeln sich im Charakter unseres Newtro wider. Ein Espresso, der klassische Tiefe mit neuer Klarheit verbindet. Eine Hommage an Herkunft, Handwerk und Fortschritt zugleich.

Geeignet für: Siebträgermaschine, Vollautomat, Espressokanne ("Bialetti")

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Brührezept / Zubereitungsempfehlung: für die Zubereitung eines doppelten Espressos auf der Siebträgermaschine empfehlen wir das folgende Brührezept

Brührezept Nr. 1:

• Brew Ratio: 1:2
• Kaffeemenge: 19,0g
• Bezugsmenge: 38,0g
• Brühtemperatur: 92°C
• Druck: 9 bar konstant
• Brühzeit: 32 Sek.

Für die Zubereitung auf einem Vollautomaten empfehlen wir eine feine Einstellung des Mahlgrads sowie eine mittlere Einstellung der Stärke.

Trinkempfehlung: ab Röstdatum + 14 bis ca. 40 Tage

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Wählen Sie hier die Packungsgröße und den Mahlgrad für die jeweilige Zubereitungsart. Die Anzahl kann im Warenkorb verändert werden.

Varietät: Heirloom

Aufbereitung: washed

Anbauhöhe: 1890m

Röstgrad: Medium

Importeur: Touton Specialties

Cupping Score: 84,75

Geschmack: Zitrusfrüchte, Schokolade, geröstete Mandel, Pfirsich

Chire ist ein Hochlandgebiet in Kere Woreda in der Sidamo-Region und bekannt für die Produktion hochwertiger äthiopischer Sidamo-Kaffeespezialitäten. Die Chire Washing Station produziert sowohl gewaschene als auch trocken aufbereitete Kaffees. Die Kaffeestation arbeitet mit über 900 Kleinbauern zusammen, die auf Flächen zwischen 1 und 2 Hektar Kaffee anbauen. Neben Kaffee ist die Gegend auch für den Anbau von Zierbananen und Avocados bekannt. Diese Pflanzen spenden Schatten und schützen somit die Kaffeepflanzen vor zu viel Sonneneinstrahlung. Ihre Wurzeln lockern zudem den Boden auf, der dadurch mehr Feuchtigkeit halten kann, sie schützen die Böden und Kulturpflanzen vor Erosion und Wind.

Der Kaffee wurde von uns mittelhell geröstet damit der wundervoll fruchtige Charakter im Mittelpunkt steht. Neben Röstaromen wie Mandel und Schokolade finden sich daher auch spannende Noten von Pfirsich und Zitrusfrüchten. Der Kaffee kann auch als Filterkaffee zubereitet werden.

Geeignet für: Siebträgermaschine, Filterkaffee

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Brührezept / Zubereitungsempfehlung: für die Zubereitung eines doppelten Espressos auf der Siebträgermaschine bzw. für die Zubereitung eines Filterkaffee empfehlen wir das folgende Brührezepte

Siebträgermaschine:

• Brew Ratio: 1:2
• Kaffeemenge: 20g
• Bezugsmenge: 40,0g
• Brühtemperatur: 92°C
• Brühzeit: 33 sek
• Brühdruck: konstant 9,0 bar

Filterkaffee Hario V60:

• Brew Ratio: 1:16,7
• Kaffeemenge: 24g
• Wassermenge: 400g
• Brühtemperatur: 91°C
• Brühmethode: 25 sek. blooming
• Brühzeit: 02:30 Min.

Trinkempfehlung: ab Röstdatum + min. 12 bis ca. 30 Tage. Durch eine längere Reifezeit hat der Kaffee Zeit auszugasen, dadurch kommen vor allem die Fruchtnoten zu Geltung.

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Wählen Sie hier die Packungsgröße und den Mahlgrad für die jeweilige Zubereitungsart. Die Anzahl kann im Warenkorb verändert werden.

Varietät: verschiedenste Varietäten

Aufbereitung: verschiedenste Aufbereitungen

Anbauhöhe: -

Röstgrad: bunt gemischt

Sortie's Finest sind ein wilder Mix aus allen aussortierte Bohnen von unserem Color Sorter. Dieser Kaffee eignet sich beispielweise bestens zum Einmahlen von neuen Kaffeemühlen oder neuen Mahlscheiben.

Aromen: nicht unbedingt die besten Aromen :-)

Geeignet für: z.B. das Einmahlen von neue Mühlen

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Varietät: roter Catuai

Aufbereitung: natural

Farm: Fazendas Dutra

Anbauhöhe: ca. 1200m

Röstgrad: Medium bis Dark Roast

Importeur: Cuprima

Cupping Score: 84

Weingut: Karl Haidle

Rebsorte: Trollinger

Aromen: Rum, Schokolade, Karamell, Vanille

Verfügbar ab: xxx

Etwas ganz außergewöhnliches bietet dieser weinfassgelagerte Kaffee. Der Rohkaffee, in diesem Fall unsere neuste Ernte von unseren Freunden der Fazendas Dutra, ein trocken aufbereiteter roter Catuai aus Brasilien, wurde für eine bestimmte Zeit im Barriquefass aus französischer Eiche gelagert. Das Holzfass war zuvor mehrfach mit Trollinger belegt. Durch die Lagerung entstehen ganz besondere Rumtöne. Der Kaffee bietet vor allem eine perfekte Grundlage für alle milchhaltigen Getränke. Unsere klare Empfehlung ist die Zubereitungs eines Cappuccino. Hier kommen die Rumnoten zur vollen Geltung und das Ergebnis ist ein sehr ausbalancierter und süßer Kaffee.

Geeignet für: Siebträgermaschine, Vollautomat, Espressokanne ("Bialetti")

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Brührezept / Zubereitungsempfehlung: für die Zubereitung eines doppelten Espressos auf der Siebträgermaschine empfehlen wir das folgende Brührezept

• Brew Ratio: 1:2,2
• Kaffeemenge: 19g
• Bezugsmenge: 40g
• Brühtemperatur: 92°C
• Druck: 9 bar konstant
• Brühzeit: ca. 30 sek.

Trinkempfehlung: ab Röstdatum + mindestens 16 bis 20 Tage (der Kaffee entwickelt sich nach dem Öffnen der Packung noch intensiv und entfaltet sein volles Aroma nach ca. 3 bis 5 Tagen nach dem die Packung das erste mal geöffnet wurde)

Für die Zubereitung auf einem Vollautomaten empfehlen wir eine feine Einstellung des Mahlgrads sowie eine mittlere Einstellung der Stärke.

Klicken Sie hier und erfahren Sie mehr über die Weinfassreifung

Verfügbar nur als 250g ganze Bohnen. Die Anzahl kann im Warenkorb verändert werden.