ESPRESSO


Alle Espressi sind Kaffees mit mittlerer bis dunkler Rösttiefe. Der Unterschied zum Filterkaffee liegt in der höheren Rösttemperatur und der längeren Röstdauer. Dadurch entfalten sich vor allem die nussigen, schokoladigen und süßen Röstaromen der einzelnen Kaffees.


TREIBSTOFF - Cars & Coffee (Dark Roast)

 

Varietät: roter Catuai

Aufbereitung: trocken

Anbauhöhe: 1200m

Besonderheit: hohe Oktanzahl

Röstgrad: Dark Roast

Importeur: Cup A Lot

Cupping Score: 85

 

Für alle, die wieder dringend auftanken müssen, haben wir jetzt den passenden Treibstoff kreiert. Seit Jahren leben wir zwei Leidenschaften, die aus unserer Sicht unzertrennlich sind: „Cars & Coffee“. Mit unserem neuen Espresso möchten wir dieses Lebensgefühl mit Euch teilen. Diejenigen unter Euch, die Benzin im Blut haben, kennen sicherlich das Gefühl während oder auch nach einer ausgiebigen Fahrt, die Erlebnisse bei einem leckeren Espresso oder Cappuccino zu teilen. Steigt ein und werdet ein Teil davon!

Aromen: Schokolade, Nougat, Karamell

Geeignet für: Siebträgermaschine, Vollautomat, Espressokanne ("Bialetti")

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Brührezept / Zubereitungsempfehlung: für die Zubereitung eines doppelten Espressos auf der Siebträgermaschine empfehlen wir das folgende Brührezept

  • Brew Ratio: 1:2,2
  • Kaffeemenge: 19,0g
  • Bezugsmenge: 42,0g
  • Brühtemperatur: 93°C
  • Druck: 9 bar konstant
  • Brühzeit: zwischen 29 bis 32 sek.

Für die Zubereitung auf einem Vollautomaten empfehlen wir eine mittlere Einstellung des Mahlgrads sowie eine mittlere Einstellung der Stärke.

 

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Trinkempfehlung: ab Röstdatum + 20 bis ca. 40 Tage

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Wählen Sie hier die Packungsgröße und den Mahlgrad für die jeweilige Zubereitungsart. Die Anzahl kann im Warenkorb verändert werden.

10,50 €

42,00 € / kg
  • 0,25 kg
  • verfügbar
  • 3 - 5 Tage Lieferzeit

BRAZIL - SÍTIO URUTAU (Dark Roast)

 

Varietät: gelber & roter Catuai

Aufbereitung: trocken

Anbauhöhe: 1100 - 1150m

Röstgrad: Dark Roast

Importeur: Petunia Coffee

Cupping Score: 83,75

 

Die Sítio Urutau liegt nahe der Ortschaft Petunia im Süden des Bundesstaates Minas Gerais. Gerson da Silva und sein Vater Nivaldo da Silva führen gemeinsam den Familienbetrieb. Als Gerson vor ca. zwei Jahren auf die elterliche Farm zurückkehrte hatte er sich vorgenommen, den Betrieb auf nachhaltigen Kaffeeanbau umzustellen. Die Farm selbst liegt auf ca. 1150 m und die Landschaft ist sehr bergig (950m bis 1300m).

Gersons Idee war von Anfang an, Kaffee nachhaltig anzubauen. Inspiriert durch Ernst Goetsch („Agricultura sintrópica“) hat er seinen Vater vor 2 Jahren überzeugt, auf Glyphosat und andere chemische Stoffe zu verzichten. 2018 wurde zunächst auf 3 Hektar Kaffee ohne den Einsatz von Pestiziden und Herbiziden angebaut. In diesem Jahr haben sie 30 Tonnen organischen Dünger (Kuhmist) von einem Nachbarn gekauft und damit die Sträucher auf jetzt 5 Hektar gedüngt. Statt mit mineralischem Dünger! Der Arbeitsaufwand hat sich mit der Umstellung erheblich erhöht. Die wuchernden Pflanzen zwischen den Sträuchern helfen gegen die Erosion und werden regelmäßig umgegraben, also ebenfalls als Dünger verwendet. Der Preis war ein erhöhter Arbeitsaufwand zur Pflege der Kaffeeplantage, aber die Resultate der Ernte und die Qualität seiner Kaffees haben Gerson und vor allem seinen Vater überzeugt.

Auch wir sind mehr als überzeugt und freuen uns Euch diesen tollen Kaffee anbieten zu dürfen. Den Import haben wir Timo Plötz von Petunia Coffee zu verdanken. Timo kommt ursprünglich aus dem Frankenland. Seit 2016 lebt Timo mit seiner Familie in Brasilien wo er unter anderem seine eigene Farm betreibt. Er treibt den direkten Handel in seiner Region an und unterstützt somit seine Kollegen vor Ort.

Aromen: Karamell, Schokolade, Nougat, Haselnuss

Geeignet für: Siebträgermaschine, Vollautomat, Espressokanne ("Bialetti")

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Brührezept / Zubereitungsempfehlung: für die Zubereitung eines doppelten Espressos auf der Siebträgermaschine empfehlen wir das folgende Brührezept

  • Brew Ratio: 1:2,1
  • Kaffeemenge: 19,0g
  • Bezugsmenge: 40,0g
  • Brühtemperatur: 93°C
  • Druck: 9 bar konstant
  • Brühzeit: ca. 30 sek.

Für die Zubereitung auf einem Vollautomaten empfehlen wir eine mittlere Einstellung des Mahlgrads sowie eine mittlere Einstellung der Stärke.

 

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Trinkempfehlung: ab Röstdatum + ca. 20 Tage

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10,80 €

43,20 € / kg
  • 0,25 kg
  • verfügbar
  • 3 - 5 Tage Lieferzeit

COLOMBIA - INSULA (MEDIUM ROAST)

 

Varietät: Castillo

Aufbereitung: washed

Anbauhöhe: 1550 bis 1650m

Röstgrad: Medium Roast (geeignet auch als Filterkaffee)

Importeur: Colombian Spirit

Cupping Score: 85

 

Die Finca Insula liegt in der Region Quindio auf einer Höhe von ca. 1550m bis 1650m und wird von Juan David Hernández betrieben. Die monatliche Durchschnittstemperatur beträgt 23°C. Auf der ca. 40 ha großen Farm wird ausschließlich die Varietät Castillo angebaut. Die Finca besitzt eine hohe Biodiversität und bewirtschaftet auf der Farm neben Kaffee auch Bananen, Avocados und Guaven.

Der Kaffee wird nach der Ernte gewaschen (washed) aufbereitet wodurch er unter anderem angenehme Zitrusnoten entwickelt. Wir haben uns für eine mittelkräftige Röstung entschieden. Als Espresso dominieren Aromen wie Vollmilchschokolade, Zitronentarte, Karamell und Haselnuss. Der Kaffee eignet sich aber auch als Filterkaffee, hier überwiegen vor allem die nussig schokoladigen Noten.

Aromen: Vollmilchschokolade, Zitronentarte, Karamell, Haselnuss

Geeignet für: Siebträgermaschine, Filterkaffee, Vollautomat, Espressokanne ("Bialetti")

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Brührezept / Zubereitungsempfehlung: für die Zubereitung eines doppelten Espressos auf der Siebträgermaschine empfehlen wir das folgende Brührezept

  • Brew Ratio: 1:2
  • Kaffeemenge: 20,0g
  • Bezugsmenge: 40,0g
  • Brühtemperatur: 93°C
  • Druck: 9 bar konstant
  • Brühzeit: ca. 31 sek.

Für die Zubereitung als Filterkaffee empfehlen wir folgendes Brührezept:

  • Brew Ratio: 1:16
  • Kaffeemenge: 20,0g
  • Wassermenge: 320g
  • Brühtemperatur: 92°C
  • Brühzeit: ca. 02:15 min.

 

Für die Zubereitung in einem Vollautomaten empfehlen wir eine mittlere Einstellung des Mahlgrads sowie eine mittlere Einstellung der Stärke.

 

Trinkempfehlung: ab Röstdatum + ca. 15 Tage

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10,90 €

43,60 € / kg
  • 0,25 kg
  • verfügbar
  • 3 - 5 Tage Lieferzeit

Colombia - Esperanza DECAF (Omni Roast)

 

Besonderheit: entkoffeinierter Kaffee

Varietät: Castillo

Aufbereitung: trocken (DECAF)

Anbauhöhe: 1750m

Röstgrad: Medium Roast

Importeur: Colombian Spirit

Cupping Score: 87

 

Dieser DECAF stammt von der gleichnamigen Farm „Villa Esperanza“ aus Kolumbien. Die Farm wird seit 20 Jahren von Jailer Andres Trujillo und seiner Familie geführt und befindet sich im südlichen Teil der Region Tolima. Wir haben uns für diesen „Specialty-DECAF“ entschieden da er nicht nach „DECAF“ schmeckt und uns mit seinem Geschmacksprofil sehr überzeugt hat. Fruchtig, süß, komplex und super spannend.

Bei diesem Kaffee haben wir uns für einen mittleren Röstgrad entschieden. Dadurch eignet er sich ideal als Filterkaffee und Espresso zugleich. Im Filterkaffee ist der Esperanza vollmundig und überzeugt mit einer schönen Balance aus Süße und Säure.  Als Espresso super fruchtig und intensiv süß.

 

DECAF-Process:
Bei unserem „DECAF Esperanza“ handelt es sich um einen Natural aufbereiteten Kaffee der Varietät Castillo der durch das sogenannte „Sugar Cane Process“ entkoffeiniert wurde. Bei dieser Art der Entkoffeinierung wird der Rohkaffee mit Hilfe von Wasser und Ethylacetat behandelt. Ethylacetat ist ein natürliches vorkommender Stoff der beispielsweise in vielen Obst- und Gemüsesorten oder Zuckerrohr enthalten ist. Daher wird während des Prozesses keine chemische Substanz hinzugefügt. Dieser Wasser-Ethylacetat-Prozess ermöglicht eine schonende Extraktion des Koffeins aus der Bohne, wobei übermäßige Hitze oder Druck vermieden werden und die natürliche Struktur und alle Eigenschaften der Kaffeebohne erhalten bleiben.

 

Brührezept / Zubereitungsempfehlung (Filterkaffee & Espresso): für Filterkaffee empfehlen wir eine Zubereitung mit einem V60 Filter von Hario. Im Espresso kommen die Beerigen Noten noch mal komprimierter & intensiver zum Vorschein, die Säure ist moderat und die Süße enorm :-)! Wer den Kaffee mit Milch genießen möchte, dem empfehlen wir einen Cappuccino. Das Ergebnis ist ein Milchgetränk das an einen Himbeersahnenachtisch erinnert!

 

Hario V60:

  • Brew Ratio: 1:14
  • Kaffeemenge: 30g
  • Wassermenge: 420g
  • Brühtemperatur: 93°C
  • Brühmethode: 30 sek. blooming -> zu Beginn Mahlgut & Wasser mit Löffel verrühren
  • Brühzeit: 03:00 Min.

Siebträgermaschine (Zubereitet wurde der Kaffee mit einer LaMarzocco GS/3):

  • Brew Ratio: 1:2
  • Kaffeemenge: 19g
  • Bezugsmenge: 38,0g
  • Brühtemperatur: 92°C
  • Brühzeit: 32 sek
  • Brühdruck: konstant 9,0 bar

 

Trinkempfehlung: ab Röstdatum + 13 bis ca. 30 Tage (der Kaffee entwickelt sich nach dem Öffnen der Packung noch intensiver und entfaltet sein volles Aroma nach ca. 4 Tagen)

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12,80 €

51,20 € / kg
  • 0,25 kg
  • verfügbar
  • 3 - 5 Tage Lieferzeit

Barriquekaffee - (Weinfassreifung) Espresso (250g)

 

Varietät: roter & gelber Catuai

Aufbereitung: trocken (natural)

Farm: Sitío Urutau

Anbauhöhe: 1150m

Röstgrad: Dark Roast

Importeur: Petunia Coffee

Cupping Score: 83,75

Weingut: Karl Haidle

 

Etwas ganz außergewöhnliches bietet dieser weinfassgelagerte Kaffee. Der Rohkaffee, in diesem Fall ein gelber & roter Catuai aus Brasilien (Petunia Coffee), wurde für eine bestimmte Zeit im Barriquefass aus französischer Eiche gelagert. Das Holzfass war zuvor mehrfach mit Lemberger belegt. Durch die Lagerung entstehen ganz besondere Rumtöne. Der Kaffee bietet vor allem eine perfekte Grundlage für alle milchhaltigen Getränke. Unsere klare Empfehlung ist die Zubereitungs eines Cappuccino. Hier kommen die Rumnoten zur vollen Geltung und das Ergebnis ist ein sehr ausbalancierter und süßer Kaffee.

 

Aromen: Rum, Schokolade, Karamell, Vanille

Geeignet für: Siebträgermaschine, Vollautomat, Espressokanne ("Bialetti")

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Brührezept / Zubereitungsempfehlung: für die Zubereitung eines doppelten Espressos auf der Siebträgermaschine empfehlen wir das folgende Brührezept

  • Brew Ratio: 1:2,2
  • Kaffeemenge: 19g
  • Bezugsmenge: 42g
  • Brühtemperatur: 93°C
  • Druck: 9 bar konstant
  • Brühzeit: zwischen 28 bis 30 sek.

Trinkempfehlung: ab Röstdatum + mindestens 16 bis 20 Tage (der Kaffee entwickelt sich nach dem Öffnen der Packung noch intensiv und entfaltet sein volles Aroma nach ca. 3 bis 5 Tagen nach dem die Packung das erste mal geöffnet wurde)

 

Für die Zubereitung auf einem Vollautomaten empfehlen wir eine feine Einstellung des Mahlgrads sowie eine mittlere Einstellung der Stärke.

 

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Verfügbar nur als 250g ganze Bohnen. Die Anzahl kann im Warenkorb verändert werden.

14,90 €

59,60 € / kg
  • 0,25 kg
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