ESPRESSO


BlackBird Coffee macht dieses Jahr eine lange Sommerpause und schließt bereits am 17.07. die Rösterei! Bestellungen werden bis zum 16.07. bearbeitet. Geöffnet wird erst wieder am 16.08.!


Ab einem Bestellwert von 60€ ist die Lieferung innerhalb Deutschlands versandkostenfrei.


Alle Espressi sind Kaffees mit mittlerer bis dunkler Rösttiefe. Der Unterschied zum Filterkaffee liegt in der höheren Rösttemperatur und der längeren Röstdauer. Dadurch entfalten sich vor allem die nussigen, schokoladigen und süßen Röstaromen der einzelnen Kaffees.


Ethiopia Chire (Medium Roast)

 

Varietät: Heirloom

Aufbereitung: washed

Anbauhöhe: 1890m

Röstgrad: Medium

Importeur: Touton Specialties

Cupping Score: 84,75

Geschmack: Zitrusfrüchte, Schokolade, geröstete Mandel, Pfirsich

 

Chire ist ein Hochlandgebiet in Kere Woreda in der Sidamo-Region und bekannt für die Produktion hochwertiger äthiopischer Sidamo-Kaffeespezialitäten. Die Chire Washing Station produziert sowohl gewaschene als auch trocken aufbereitete Kaffees. Die Kaffeestation arbeitet mit über 900 Kleinbauern zusammen, die auf Flächen zwischen 1 und 2 Hektar Kaffee anbauen. Neben Kaffee ist die Gegend auch für den Anbau von Zierbananen und Avocados bekannt. Diese Pflanzen spenden Schatten und schützen somit die Kaffeepflanzen vor zu viel Sonneneinstrahlung. Ihre Wurzeln lockern zudem den Boden auf, der dadurch mehr Feuchtigkeit halten kann, sie schützen die Böden und Kulturpflanzen vor Erosion und Wind.

 

Der Kaffee wurde von uns mittelhell geröstet damit der wundervoll fruchtige Charakter im Mittelpunkt steht. Neben Röstaromen wie Mandel und Schokolade finden sich daher auch spannende Noten von Pfirsich und Zitrusfrüchten. Der Kaffee kann auch als Filterkaffee zubereitet werden.

 

Brührezept:

 

Siebträgermaschine:

  • Brew Ratio: 1:2
  • Kaffeemenge: 20g
  • Bezugsmenge: 40,0g
  • Brühtemperatur: 92°C
  • Brühzeit: 33 sek
  • Brühdruck: konstant 9,0 bar

Filterkaffee Hario V60:

  • Brew Ratio: 1:16,7
  • Kaffeemenge: 24g
  • Wassermenge: 400g
  • Brühtemperatur: 91°C
  • Brühmethode: 25 sek. blooming
  • Brühzeit: 02:30 Min.

 

 

Trinkempfehlung: ab Röstdatum + min. 12 bis ca. 30 Tage. Durch eine längere Reifezeit hat der Kaffee Zeit auszugasen, dadurch kommen vor allem die Fruchtnoten zu Geltung.

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12,60 €

50,40 € / kg
  • 0,25 kg
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FRUIT Chocolate (Medium Roast)

 

Varietät: roter & gelber Catuai

Aufbereitung: trocken

Anbauhöhe: 1180m

Röstgrad: Medium

Importeur: Petunia Coffee

Cupping Score: 84

Geschmack: Kakao, Sauerkirsche, Zartbitterschoki, Zimt, Lebkuchen

 

Der Kaffee ist eine harmonische Mischung aus intensivem Kakao, sauren Kirschen, zartschmelzender Zartbitterschokolade, würzigem Zimt und dem verlockenden Geschmack von Lebkuchen. Uns erinnert dieser Espresso so sehr an eine fruchtige und zugleich würzige Tafel Schokolade das wir dies als Namensgeber verwendet haben. Die Kombination von Espresso und aufgeschäumter Milch erzeugt eine perfekte Balance und macht aus dem Getränk einen schokoladig süßen Nachtisch.

 

Auch dieser Kaffee stammt von Rogério und Taila von der Sitio Soledade in Brasilien. Wir haben uns bei diesen Kaffee für einen Medium Roast entschieden um die Charaktereigenschaften von Varietät, Terroir und Aufbereitung hervorzuheben. Das Röstprofil ist deutlich "steiler", dies ermöglich vor allem die fruchtigen Merkmale des Kaffee in den Vordergrund zu stellen. Dennoch behält der Kaffee eine ausgesprochen intensive Süße. Wir trinken diesen Kaffee sehr gerne als Espresso, unsere Empfehlung ist aber die Zubereitung als Cappuccino. Süßer geht es kaum!

 

Brührezept:

 

Siebträgermaschine:

  • Brew Ratio: 1:2
  • Kaffeemenge: 18,5g
  • Bezugsmenge: 37,0g
  • Brühtemperatur: 93°C
  • Brühzeit: 31 sek
  • Brühdruck: konstant 9,0 bar

 

Trinkempfehlung: ab Röstdatum + 13 bis ca. 30 Tage (der Kaffee entwickelt sich nach dem Öffnen der Packung noch intensiver und entfaltet sein volles Aroma nach ca. 4 Tagen)

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10,50 €

42,00 € / kg
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NEWTRO - Cars & Coffee (Medium Roast)

 

Varietät: roter & gelber Catuai

Aufbereitung: trocken

Anbauhöhe: 1050m

Röstgrad: Medium Roast

Farmer & Farm: Bruno / Sítio Cafundo

Importeur: Petunia Coffee

Cupping Score: 83,75

 

Unser Newtro ist eine Neuinterpretation eines „klassischen Espresso“. Für uns ist der Begriff „klassisch“ jedoch mehr ein Relikt. Wir möchten das neue mit dem alten verbinden und eine moderne Darstellung eines Kaffees wiedergeben, ohne das altbewährte zu vergessen. Newtro ist charmant und frech zugleich, jung und alt, laut und leise. Gegensätzlich! Mit dem zweiten "Cars & Coffee " Espresso in unserem Sortiment möchten wir unsere Leidenschaft für das Gefühl der Unabhängigkeit und Freiheit mit Dir teilen. Steig ein, genieße die Fahrt und werde ein Teil davon.

 

Die Sítio Cafundo von Bruno liegt direkt neben dem Ort Petúnia im Landkreis von Nova Resende (Region Sul de Minas - Brasilien). Bruno bewirtschaftet die Farm gemeinsam mit seiner Familie. Die Region Nova Resende ist sehr bergig und von kleinbäuerlichen Strukturen geprägt. Die Anbaufläche auf der Sítio beträgt ca. 6 Hektar, das entspricht ca. 8 Fußballfeldern und ist somit sehr klein. Die Qualität die Bruno liefert hat uns bereits nach der ersten Verkostung überzeugt. Umso mehr freut es uns einen so kleinen Familienbetrieb unterstützen zu können und im Gegenzug einen köstlichen Kaffee wie diesen zu erhalten.

 
Aromen: Schokolade, Kirsche, Marzipan, Karamell

Geeignet für: Siebträgermaschine, Vollautomat, Espressokanne ("Bialetti")

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Brührezept / Zubereitungsempfehlung: für die Zubereitung eines doppelten Espressos auf der Siebträgermaschine empfehlen wir das folgende Brührezept

 

Zum ersten Mal geben wir Dir 2 Brührezepte mit an die Hand. Das erste Brührezept betont vor allem die fruchtigen Eigenschaften. Der Espresso ist fruchtig süß, besitzt einen mittelkräftigen Körper und eine ausgewogene Bitterkeit.

 

Brührezept Nr. 1:

  • Brew Ratio: 1:2
  • Kaffeemenge: 19,0g
  • Bezugsmenge: 38,0g
  • Brühtemperatur: 92°C
  • Druck: 9 bar konstant
  • Brühzeit: 24 Sek.

Das zweite Brührezept verstärkt durch die etwas höhere Brühtemperatur und die längere Durchlaufzeit die nussig- & schokoladigen Aromen, wir haben deutlich mehr Mandel/Marzipan und einen intensiveren Körper. Die Frucht ist noch vorhanden allerdings mit einer weniger dominaten Säure. Der Nachgeschmack ist intensiver und langanhaltender.

 

Brührezept Nr. 2:

  • Brew Ratio: 1:2
  • Kaffeemenge: 19,0g
  • Bezugsmenge: 38,0g
  • Brühtemperatur: 93°C
  • Druck: 9 bar konstant
  • Brühzeit: 32 Sek.

Für die Zubereitung auf einem Vollautomaten empfehlen wir eine feine Einstellung des Mahlgrads sowie eine mittlere Einstellung der Stärke.

 

Trinkempfehlung: ab Röstdatum + 15 bis ca. 40 Tage

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11,50 €

46,00 € / kg
  • verfügbar
  • 3 - 5 Tage Lieferzeit

BRAZIL - SÍTIO SOLEDADE (Dark Roast)

 

Unser Nachfolger für den Sítio Urutau!

 

Varietät: gelber & roter Catuai

Aufbereitung: trocken

Anbauhöhe: 1100 - 1180m

Röstgrad: Dark Roast

Farmer: Rogério & Taila

Importeur: Petunia Coffee

Cupping Score: 84

 

 

Die Sitio Soledade von Rogério und Taila liegt ca. 35km von der Ortschaft Petunia entfernt, in der Nähe der Stadt Muzambinho, im Süden des Bundesstaates Minas Gerais, etwa 25 Kilometer nordwestlich von Guaxupe einem der Zentren der brasilianischen Kaffeeproduktion.

In der hügligen Region befinden sich auf 950 – 1300 Metern vor allem familiengeführte Farmen und Kleinbetriebe, deren Kaffeeplantagen ein großes Qualitätspotential ausweisen. Dazu gehören auch die 10 Hektar umfassende Sitio Soledade.

 

Der Vater von Rogério, hat 1987 im Alter von 27 Jahren begonnen mit Kaffee zu Arbeiten. Sein Vater war damals sehr arm, als er seine ersten Kaffeebäume gepflanzt hat. Sie hatten damals alle Arbeiten manuell und ohne Traktor erledigt. Kurz darauf in 1992 hat ein sehr schwerer Frost die Region heimgesucht, der die komplette Plantage vernichtet hat. Glücklicherweise konnte er zumindest die Früchte retten, die die Bäume zum dem Zeitpunkt des Frostes getragen haben. Allerdings meinte es das Schicksal gut mit Ihm, im selben Jahr hatte er das Glück im Lotto zu gewinnen. Von dem Gewinn und dem Verkauf der Ernte des Kaffees, konnte er seine komplette Plantage erneuern. In 1997 hatte er dann genug Geld gespart, um sich seinen ersten Traktor kaufen zu könne, was die Arbeit auf den Feldern extrem vereinfacht hat. Im Jahr 2001 hat Rogérios Vater weiteres Land zugekauft.

 

Im Jahr 2005 hat dann Rogério mit 15 Jahren seinen ersten Hektar Land mit Kaffee angepflanzt. In 2007 hat die Familie weiter in die Infrastruktur auf der Farm investiert und weiteren Kaffee angepflanzt und immer wieder die Kaffeefelder erneuert. 2018 hat Rogério sein Studium zum Kaffeetechniker auf der Universität in Muzambino abgeschlossen. Auf der Uni hat der neue Anbautechnologien erlernt und auch das Thema Spezialitätenkaffee aufgegriffen.

Im Juni 2022 hat der Vater von Rogério ihm die komplette Kaffeeplantage überlassen, ab dem Zeitpunkt ist Rogério komplett für die ganze Farm verantwortlich.

 

Für die Ernte in 2023 plant Rogério auch seine ersten Mikrolots aufzubereiten, wir sind schon sehr gespannt. Rogério fährt auch ein semi-intensives Anbausystem, er verzichtet zum Beispiel komplett auf Unkrautvernichtungsmittel. Er hat zusätzlich zwischen den Kaffeereihen Gräser und Leguminosen gepflanzt, um die Plantage vor Erosion zu schützen. Zusätzlich dient es als natürliches Düngemittel.


Aromen: Schokolade, Nougat, Haselnuss

Geeignet für: Siebträgermaschine, Vollautomat, Espressokanne ("Bialetti")

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Brührezept / Zubereitungsempfehlung: für die Zubereitung eines doppelten Espressos auf der Siebträgermaschine empfehlen wir das folgende Brührezept

  • Brew Ratio: 1:2,1
  • Kaffeemenge: 19,0g
  • Bezugsmenge: 42,0g
  • Brühtemperatur: 92°C
  • Druck: 9 bar konstant
  • Brühzeit: ca. 30 sek.

Für die Zubereitung auf einem Vollautomaten empfehlen wir eine mittlere Einstellung des Mahlgrads sowie eine mittlere Einstellung der Stärke.

 

Trinkempfehlung: ab Röstdatum + ca. 20 Tage

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10,90 €

43,60 € / kg
  • 0,25 kg
  • verfügbar
  • 3 - 5 Tage Lieferzeit

TREIBSTOFF - Cars & Coffee (Dark Roast)

 

Varietät: roter Catuai

Aufbereitung: trocken

Anbauhöhe: 1200m

Besonderheit: hohe Oktanzahl

Röstgrad: Dark Roast

Importeur: Cup A Lot

Erntejahr: 2022/2023

Cupping Score: 84

 

Für alle, die wieder dringend auftanken müssen, haben wir jetzt den passenden Treibstoff kreiert. Seit Jahren leben wir zwei Leidenschaften, die aus unserer Sicht unzertrennlich sind: „Cars & Coffee“. Mit unserem neuen Espresso möchten wir dieses Lebensgefühl mit Euch teilen. Diejenigen unter Euch, die Benzin im Blut haben, kennen sicherlich das Gefühl während oder auch nach einer ausgiebigen Fahrt, die Erlebnisse bei einem leckeren Espresso oder Cappuccino zu teilen. Steigt ein und werdet ein Teil davon!

Aromen: Schokolade, Nougat, Karamell

Geeignet für: Siebträgermaschine, Vollautomat, Espressokanne ("Bialetti")

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Brührezept / Zubereitungsempfehlung: für die Zubereitung eines doppelten Espressos auf der Siebträgermaschine empfehlen wir das folgende Brührezept

  • Brew Ratio: 1:2,2
  • Kaffeemenge: 19,0g
  • Bezugsmenge: 42,0g
  • Brühtemperatur: 93°C
  • Druck: 9 bar konstant
  • Brühzeit: zwischen 29 bis 32 sek.

Für die Zubereitung auf einem Vollautomaten empfehlen wir eine mittlere Einstellung des Mahlgrads sowie eine mittlere Einstellung der Stärke.

 

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Trinkempfehlung: ab Röstdatum + 20 bis ca. 40 Tage

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10,50 €

42,00 € / kg
  • 0,25 kg
  • verfügbar
  • 3 - 5 Tage Lieferzeit

Colombia - DECAF (Omni Roast)

 

Besonderheit: entkoffeinierter Kaffee

Varietät: Castillo

Aufbereitung: washed (DECAF)

Anbauhöhe: 1600m

Röstgrad: mittelhell

Importeur: Plurilateral Solutions

 

Dieser DECAF stammt von mehreren familiengeführte Farmen aus Kolumbien. Die Farmen befinden sich in der Region Huila nahe der Stadt Pitalito. Wir haben uns für diesen „Specialty-DECAF“ entschieden da er nicht einfach nur nach „DECAF“ schmeckt sondern uns mit seinem Geschmacksprofil sehr überzeugt hat. Schokoladig, fruchtig und süß schmeckt dieser Decaf als Filterkaffee. Im Espresso kommen die fruchtigen Aromen mehr zum Vorschein und bilden gemeinsam mit den schokoladig nussigen Aromen einen spannenden und komplexen Kaffee.

Bei diesem Kaffee haben wir uns für einen mittelhellen Röstgrad entschieden. Dadurch eignet er sich als Filterkaffee sowie als fruchtig süßen Espresso zugleich.

 

DECAF-Process:
Bei diesem „DECAF“ handelt es sich um einen gewaschen (washed) aufbereiteten Kaffee der Varietät Castillo der durch den sogenannten „Sugar Cane Process“ entkoffeiniert wurde. Bei dieser Art der Entkoffeinierung wird der Rohkaffee mit Hilfe von Wasser und Ethylacetat behandelt. Ethylacetat ist ein natürliches vorkommender Stoff der beispielsweise in vielen Obst- und Gemüsesorten oder Zuckerrohr enthalten ist. Daher wird während des Prozesses keine chemische Substanz hinzugefügt. Dieser Wasser-Ethylacetat-Prozess ermöglicht eine schonende Extraktion des Koffeins aus der Bohne, wobei übermäßige Hitze oder Druck vermieden werden und die natürliche Struktur und alle Eigenschaften der Kaffeebohne erhalten bleiben.

 

Aromen: schokoladig, nussig, fruchtig

 

Brührezept / Zubereitungsempfehlung (Filterkaffee & Espresso): für Filterkaffee empfehlen wir eine Zubereitung mit einem V60 Filter von Hario. Im Espresso kommen die fruchtigen Aromenn noch mal komprimierter & intensiver zum Vorschein, die Säure ist moderat und die Süße enorm :-)! Wer den Kaffee mit Milch genießen möchte, dem empfehlen wir einen Flat White. Das Ergebnis ist ein cremiges Milchgetränk mit einer intensiven Fruchtnote!

 

Hario V60:

  • Brew Ratio: 1:16,7
  • Kaffeemenge: 24g
  • Wassermenge: 400g
  • Brühtemperatur: 94°C
  • Brühmethode: 30 sek. blooming -> zu Beginn Mahlgut & Wasser mit Löffel verrühren
  • Brühzeit: 02:50 Min.

Siebträgermaschine (Zubereitet wurde der Kaffee mit einer LaMarzocco GS/3):

  • Brew Ratio: 1:2,2
  • Kaffeemenge: 18,5g
  • Bezugsmenge: ca. 41,0g
  • Brühtemperatur: 93°C
  • Brühzeit: 29 sek
  • Brühdruck: konstant 9,0 bar

 

Trinkempfehlung: ab Röstdatum + 13 bis ca. 30 Tage

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12,80 €

51,20 € / kg
  • 0,25 kg
  • verfügbar
  • 3 - 5 Tage Lieferzeit

Sortie's Finest - Kaffee zum Einmahlen von Kaffeemühlen

 

Varietät: verschiedenste Varietäten

Aufbereitung: verschiedenste Aufbereitungen

Anbauhöhe: -

Röstgrad: wählbar (hell / dunkel)

 

Sortie's Finest sind ein wilder Mix aus allen aussortierte Bohnen von unserem Color Sorter. Dieser Kaffee eignet sich beispielweise bestens zum Einmahlen von neuen Kaffeemühlen oder neuen Mahlscheiben. Du hast die Wahl zwischen hellen und dunklen Bohnen.

Aromen: nicht unbedingt die besten Aromen :-)

Geeignet für: z.B. das Einmahlen von neue Mühlen

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Wählen Sie hier den Röstgrad

10,00 €

10,00 € / kg
  • 1 kg
  • nur noch begrenzte Anzahl vorhanden
  • 3 - 5 Tage Lieferzeit

Barriquekaffee - (Weinfassreifung) Espresso (250g)

 

Varietät: Castillo

Aufbereitung: gewaschen (washed)

Farm: Finca Insula

Anbauhöhe: 1550 bis 1650m

Röstgrad: Medium bis Dark Roast

Importeur: Colombian Spirit

Cupping Score: 85

Weingut: Karl Haidle

Rebsorte: Trollinger

 

Verfügbar ab: voraussichtlich August/September 2024

 

Etwas ganz außergewöhnliches bietet dieser weinfassgelagerte Kaffee. Der Rohkaffee, in diesem Fall ein gewaschener Castillo aus Kolumbien, wurde für eine bestimmte Zeit im Barriquefass aus französischer Eiche gelagert. Das Holzfass war zuvor mehrfach mit Trollinger belegt. Durch die Lagerung entstehen ganz besondere Rumtöne. Der Kaffee bietet vor allem eine perfekte Grundlage für alle milchhaltigen Getränke. Unsere klare Empfehlung ist die Zubereitungs eines Cappuccino. Hier kommen die Rumnoten zur vollen Geltung und das Ergebnis ist ein sehr ausbalancierter und süßer Kaffee.

 

Aromen: Rum, Schokolade, Karamell, Vanille

Geeignet für: Siebträgermaschine, Vollautomat, Espressokanne ("Bialetti")

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Brührezept / Zubereitungsempfehlung: für die Zubereitung eines doppelten Espressos auf der Siebträgermaschine empfehlen wir das folgende Brührezept

  • Brew Ratio: 1:2,2
  • Kaffeemenge: 19g
  • Bezugsmenge: 40g
  • Brühtemperatur: 92°C
  • Druck: 9 bar konstant
  • Brühzeit: ca. 30 sek.

Trinkempfehlung: ab Röstdatum + mindestens 16 bis 20 Tage (der Kaffee entwickelt sich nach dem Öffnen der Packung noch intensiv und entfaltet sein volles Aroma nach ca. 3 bis 5 Tagen nach dem die Packung das erste mal geöffnet wurde)

 

Für die Zubereitung auf einem Vollautomaten empfehlen wir eine feine Einstellung des Mahlgrads sowie eine mittlere Einstellung der Stärke.

 

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Verfügbar nur als 250g ganze Bohnen. Die Anzahl kann im Warenkorb verändert werden.

14,90 €

59,60 € / kg
  • 0,25 kg
  • leider ausverkauft

COLOMBIA - INSULA (MEDIUM ROAST)

 

Varietät: Castillo

Aufbereitung: washed

Anbauhöhe: 1550 bis 1650m

Röstgrad: Medium Roast (geeignet auch als Filterkaffee)

Importeur: Colombian Spirit

Cupping Score: 85

 

Die Finca Insula liegt in der Region Quindio auf einer Höhe von ca. 1550m bis 1650m und wird von Juan David Hernández betrieben. Die monatliche Durchschnittstemperatur beträgt 23°C. Auf der ca. 40 ha großen Farm wird ausschließlich die Varietät Castillo angebaut. Die Finca besitzt eine hohe Biodiversität und bewirtschaftet auf der Farm neben Kaffee auch Bananen, Avocados und Guaven.

Der Kaffee wird nach der Ernte gewaschen (washed) aufbereitet wodurch er unter anderem angenehme Zitrusnoten entwickelt. Wir haben uns für eine mittelkräftige Röstung entschieden. Als Espresso dominieren Aromen wie Vollmilchschokolade, Zitronentarte, Karamell und Haselnuss. Der Kaffee eignet sich aber auch als Filterkaffee, hier überwiegen vor allem die nussig schokoladigen Noten.

Aromen: Vollmilchschokolade, Zitronentarte, Karamell, Haselnuss

Geeignet für: Siebträgermaschine, Filterkaffee, Vollautomat, Espressokanne ("Bialetti")

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Brührezept / Zubereitungsempfehlung: für die Zubereitung eines doppelten Espressos auf der Siebträgermaschine empfehlen wir das folgende Brührezept

  • Brew Ratio: 1:2
  • Kaffeemenge: 20,0g
  • Bezugsmenge: 40,0g
  • Brühtemperatur: 93°C
  • Druck: 9 bar konstant
  • Brühzeit: ca. 31 sek.

Für die Zubereitung als Filterkaffee empfehlen wir folgendes Brührezept:

  • Brew Ratio: 1:16
  • Kaffeemenge: 20,0g
  • Wassermenge: 320g
  • Brühtemperatur: 92°C
  • Brühzeit: ca. 02:15 min.

 

Für die Zubereitung in einem Vollautomaten empfehlen wir eine mittlere Einstellung des Mahlgrads sowie eine mittlere Einstellung der Stärke.

 

Trinkempfehlung: ab Röstdatum + ca. 15 Tage

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Wählen Sie hier die Packungsgröße und den Mahlgrad für die jeweilige Zubereitungsart. Die Anzahl kann im Warenkorb verändert werden.

10,90 €

43,60 € / kg
  • 0,25 kg
  • leider ausverkauft