ESPRESSO


Alle Espressi sind Kaffees mit mittlerer bis dunkler Rösttiefe. Der Unterschied zum Filterkaffee liegt in der höheren Rösttemperatur und der längeren Röstdauer. Dadurch entfalten sich vor allem die nussigen, schokoladigen und süßen Röstaromen der einzelnen Kaffees.


BRAZIL - FAZENDAS DUTRA (Dark Roast)

 

Varietät: roter Catuai

Aufbereitung: trocken

Anbauhöhe: 1100m

Röstgrad: Dark Roast

Importeur: Cup A Lot

Cupping Score: 84,25

 

Die Fazendas Dutra ist für uns etwas ganz besonderes und auch sehr persönliches. Seit der Gründung von BlackBird Coffee im Jahre 2014 arbeiten wir mit Ednilson und Walter Dutra zusammen. Wir hatten schon mehrmals die Chance die beiden liebenswerten Brüder persönlich treffen zu dürfen. Ihnen ist der Kontakt zu den Menschen, die den Kaffee verarbeiten, sehr wichtig. Die hohe Transparenz und der kontinuierliche Austausch ermöglichen einen tiefen Einblick in das Geschehen und steigern zudem das Verständnis beider Seiten. Die Farm gehört nicht umsonst zu Brasiliens Besten und wurde bereits mehrfach dafür ausgezeichnet.

Mit diesem leckeren Espresso möchten wir Euch ein Stück brasilianische Lebensfreude nach Hause bringen. Es handelt sich um einen roten Catuai der trocken (natural) aufbereitet wurde. Wir haben uns bewusst für einen dunkleren Röstgrad entschieden um insbesondere die Süße und den tiefen schokoladigen Körper in den Vordergrund zu stellen. Die Aromen reichen von Zartbitterschokolade über gebrannte Mandeln bis hin zu feinen Nougatnoten und Holzofenbrotkruste.

Aromen: Zartbitterschokolade, gebrannte Mandeln, Nougat, Holzofenbrotkruste

Geeignet für: Siebträgermaschine, Vollautomat, Espressokanne ("Bialetti")

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Brührezept / Zubereitungsempfehlung: für die Zubereitung eines doppelten Espressos auf der Siebträgermaschine empfehlen wir das folgende Brührezept

  • Brew Ratio: 1:2,1
  • Kaffeemenge: 19,0g
  • Bezugsmenge: 40,0g
  • Brühtemperatur: 92°C
  • Druck: 9 bar konstant
  • Brühzeit: ca. 30 sek.

Für die Zubereitung auf einem Vollautomaten empfehlen wir eine mittlere Einstellung des Mahlgrads sowie eine mittlere Einstellung der Stärke.

 

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Trinkempfehlung: ab Röstdatum + ca. 20 Tage

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9,50 €

38,00 € / kg
  • 0,25 kg
  • verfügbar
  • 3 - 5 Tage Lieferzeit

COLOMBIA - INSULA (MEDIUM ROAST)

 

Varietät: Castillo

Aufbereitung: washed

Anbauhöhe: 1550 bis 1650m

Röstgrad: Medium Roast (geeignet auch als Filterkaffee)

Importeur: Colombian Spirit

Cupping Score: 85

 

Die Finca Insula liegt in der Region Quindio auf einer Höhe von ca. 1550m bis 1650m und wird von Juan David Hernández betrieben. Die monatliche Durchschnittstemperatur beträgt 23°C. Auf der ca. 40 ha großen Farm wird ausschließlich die Varietät Castillo angebaut. Die Finca besitzt eine hohe Biodiversität und bewirtschaftet auf der Farm neben Kaffee auch Bananen, Avocados und Guaven.

Der Kaffee wird nach der Ernte gewaschen (washed) aufbereitet wodurch er unter anderem angenehme Zitrusnoten entwickelt. Wir haben uns für eine mittelkräftige Röstung entschieden. Als Espresso dominieren Aromen wie Vollmilchschokolade, Zitronentarte, Karamell und Haselnuss. Der Kaffee eignet sich aber auch als Filterkaffee, hier überwiegen vor allem die nussig schokoladigen Noten.

Aromen: Vollmilchschokolade, Zitronentarte, Karamell, Haselnuss

Geeignet für: Siebträgermaschine, Filterkaffee, Vollautomat, Espressokanne ("Bialetti")

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Brührezept / Zubereitungsempfehlung: für die Zubereitung eines doppelten Espressos auf der Siebträgermaschine empfehlen wir das folgende Brührezept

  • Brew Ratio: 1:2
  • Kaffeemenge: 20,0g
  • Bezugsmenge: 40,0g
  • Brühtemperatur: 93°C
  • Druck: 9 bar konstant
  • Brühzeit: ca. 31 sek.

Für die Zubereitung als Filterkaffee empfehlen wir folgendes Brührezept:

  • Brew Ratio: 1:16
  • Kaffeemenge: 20,0g
  • Wassermenge: 320g
  • Brühtemperatur: 92°C
  • Brühzeit: ca. 02:15 min.

 

Für die Zubereitung in einem Vollautomaten empfehlen wir eine mittlere Einstellung des Mahlgrads sowie eine mittlere Einstellung der Stärke.

 

Trinkempfehlung: ab Röstdatum + ca. 15 Tage

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9,80 €

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  • verfügbar
  • 3 - 5 Tage Lieferzeit

GUATEMALA - ORIENTE (Medium Roast) Limitiert

 

Varietät: Gelber Catuai

Aufbereitung: gewaschen

Anbauhöhe: 1680m - 1800m

Röstgrad: Medium Roast

Importeur: Feichtinger - Café de Guatemala

Erntemenge: lediglich 15 Säcke á 30Kg!

Verfügbarkeit: sehr geringe Menge (nur solange der Vorrat reicht)

Cupping Score: 87

 

Die als "Oriente" (auf Deutsch: „Orient“ oder „Osten“) bekannte Anbauregion liegt, wie der Name schon vermuten lässt, im Osten des Landes Guatemala. Der Kaffee stammt von der Finca El Morito die an der Grenze zu Honduras liegt. Hier wird der Kaffee auf Höhen von bis zu 1.800 m angebaut. Die Finca gehört zu Guatemalas besten und hat sich bereits mehrfach am Cup of Excellence unter den Top 3 platziert. Der Eigentümer Roberto Monterroso führt die Finca bereits in der dritten Generation, die eigentliche Haupteinnahmequelle ist die Zucht von Milchkühen. Bei diesem Espresso handelt es sich um einen Medium Roast, der durch die etwas längere Röstung mehr Süße und nussigere Aromen entwickelt, dabei aber nicht an Fruchtigkeit verloren hat.

Aromen: Karamell, Walnuss, Mandel, fruchtig süß

Geeignet für: Siebträgermaschine, Vollautomat, Espressokanne ("Bialetti")

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Brührezept / Zubereitungsempfehlung: für die Zubereitung eines doppelten Espressos auf der Siebträgermaschine empfehlen wir das folgende Brührezept

  • Brew Ratio: 1:2
  • Kaffeemenge: 20g
  • Bezugsmenge: 40g
  • Brühtemperatur: 93°C bis 94°C
  • Druck: 9 bar konstant
  • Brühzeit: ca 32 sek.

Für die Zubereitung auf einem Vollautomaten empfehlen wir eine feine Einstellung des Mahlgrads sowie eine mittlere Einstellung der Stärke.

 

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9,00 €

36,00 € / kg
  • 0,25 kg
  • verfügbar
  • 3 - 5 Tage Lieferzeit

TREIBSTOFF - Cars & Coffee (Dark Roast)

 

Varietät: roter Catuai

Aufbereitung: trocken

Anbauhöhe: 1200m

Besonderheit: hohe Oktanzahl

Röstgrad: Dark Roast

Importeur: Cup A Lot

Cupping Score: 85

 

Für alle, die wieder dringend auftanken müssen, haben wir jetzt den passenden Treibstoff kreiert. Seit Jahren leben wir zwei Leidenschaften, die aus unserer Sicht unzertrennlich sind: „Cars & Coffee“. Mit unserem neuen Espresso möchten wir dieses Lebensgefühl mit Euch teilen. Diejenigen unter Euch, die Benzin im Blut haben, kennen sicherlich das Gefühl während oder auch nach einer ausgiebigen Fahrt, die Erlebnisse bei einem leckeren Espresso oder Cappuccino zu teilen. Steigt ein und werdet ein Teil davon!

Aromen: Schokolade, Nougat, Karamell

Geeignet für: Siebträgermaschine, Vollautomat, Espressokanne ("Bialetti")

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Brührezept / Zubereitungsempfehlung: für die Zubereitung eines doppelten Espressos auf der Siebträgermaschine empfehlen wir das folgende Brührezept

  • Brew Ratio: 1:2,2
  • Kaffeemenge: 19,0g
  • Bezugsmenge: 42,0g
  • Brühtemperatur: 93°C
  • Druck: 9 bar konstant
  • Brühzeit: zwischen 29 bis 32 sek.

Für die Zubereitung auf einem Vollautomaten empfehlen wir eine mittlere Einstellung des Mahlgrads sowie eine mittlere Einstellung der Stärke.

 

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Trinkempfehlung: ab Röstdatum + 20 bis ca. 40 Tage

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9,50 €

38,00 € / kg
  • 0,25 kg
  • verfügbar
  • 3 - 5 Tage Lieferzeit

Peru - San Pedro (Medium Roast)

 

Varietät: Caturra, Catuai, Colombia

Aufbereitung: Special Fermentation

Anbauhöhe: 1490m

Röstgrad: Medium Roast

Importeur: Cuprima

Cupping Score: 87

 

Ein Microlot aus der Region San Ignacio in Peru. Die Ernte von diesem Kaffee der Varietäten Caturra, Catuai und Colombia ergab lediglich 20 Säcke! Der Kaffee wurde nach der Ernte gewaschen und anschließend für ca. 80 - 90 Stunden in Luftdichte Fässer verschlossen. Durch den "washing process" vor der Fermentation ergeben sich feine komplexe Fruchtnoten und ein spannender Frischekick. Im ersten Moment erinnern die Aromen an Marzipan, anschließend folgen Apfelbeere, Grapefruit und Granatapfel. Eine Kombination aus Süße, Fruchtigkeit und feinen herben Noten. Fermin Cordova und sein Team haben tolle Arbeit auf der Farm geleistet.

Wir haben uns für eine mittelkräftige Espressoröstung entschieden bei der wir uns die Kombination aus Süße, Säure und feinen Bitternoten als Ziel gestezt haben. Im Espresso eine tolle Komplexität, im Cappuccino cremig leicht und im Flat White die reinsten Neapolitaner Waffeln.

 

Aromen: Marzipan, Apfelbeere, Grapefruit, Neapolitanerwaffel, Granatapfel

Geeignet für: Siebträgermaschine, Vollautomat, Espressokanne ("Bialetti")

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Brührezept / Zubereitungsempfehlung: für die Zubereitung eines doppelten Espressos auf der Siebträgermaschine empfehlen wir das folgende Brührezept

  • Brew Ratio: 1:2
  • Kaffeemenge: 18,5g
  • Bezugsmenge: 40,0g
  • Brühtemperatur: 92°C
  • Druck: 9 bar konstant
  • Brühzeit: zwischen 28 sek. bis 32 sek.

Für die Zubereitung auf einem Vollautomaten empfehlen wir eine feine Einstellung des Mahlgrads sowie eine mittlere Einstellung der Stärke.

 

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Ideale Trinkempfehlung: ab Röstdatum + 10 bis ca. 30 Tage

 

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10,50 €

42,00 € / kg
  • 0,25 kg
  • verfügbar
  • 3 - 5 Tage Lieferzeit

Brazil - Tio Joao (Röstgrad: zw. Medium & Dark)

 

Varietät: roter Catuai

Aufbereitung: trocken

Anbauhöhe: 1000m

Besonderheit: gesamte Ernte erworben

Röstgrad: zwischen Medium & Dark Roast

Importeur: Cup A Lot

Cupping Score: 85

 

Für uns ist dieser Kaffee etwas ganz besonderes. Es handelt sich um unser erstes eigenes Lot aus Brasilien. Der Kaffee wurde durch Cup A Lot, unserem Importeur mit dem wir bereits seit 2018 arbeiten importiert. Die Recreio Farm liegt in der Region Minas Gerais, im südöstlichen Teil Brasiliens. Die Farm wurde 1990 von João's Schwiegervater erworben. João betreibt nach dem Tod seiner Frau die Farm selbstständig und ist sehr engagiert. Er kümmert sich hingebungsvoll um seinen Kaffee und mit seiner Arbeit erzielt er fabelhafte Ergebnisse. Mit der 2019/2020 Ernte des roten Catuai können wir das nur bestätigen. Die Rohkaffeequalität ist ausgezeichnet und wir sind sehr begeistert wie ausgewogen und rund dieser Kaffee schmeckt. Die Arbeit die João in seinen Kaffee steckt hat sich mehr als gelohnt. Aus diesem Grund und um aufzuzeigen wer hinter diesem tollen Kaffee steckt haben wir seinen Kaffee auch nach Ihm benannt, "Tio João".

 

Aromen: Zartbitterschokolade, Kirsche, Haselnuss

Geeignet für: Siebträgermaschine, Vollautomat, Espressokanne ("Bialetti")

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Brührezept / Zubereitungsempfehlung: für die Zubereitung eines doppelten Espressos auf der Siebträgermaschine empfehlen wir das folgende Brührezept

  • Brew Ratio: 1:2
  • Kaffeemenge: 20,0g
  • Bezugsmenge: 40,0g
  • Brühtemperatur: 92°C
  • Druck: 9 bar konstant
  • Brühzeit: zwischen 36 sek. bis 42 sek.

Für die Zubereitung auf einem Vollautomaten empfehlen wir eine feine Einstellung des Mahlgrads sowie eine mittlere Einstellung der Stärke.

 

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Trinkempfehlung: ab Röstdatum + 12 bis ca. 40 Tage

 

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9,50 €

38,00 € / kg
  • 0,25 kg
  • leider ausverkauft

Pacamorito (Medium Roast)

 

Varietät: Pacamara

Aufbereitung: gewaschen

Anbauhöhe: 1900m - 2100m

Röstgrad: Medium Roast

Importeur: Feichtinger - Café de Guatemala

Cupping Score: 89,0

 

Unser Pacamorito besticht vor allem durch seine ausgeprägte klare Säure. Das ganze erinnert an einen fruchtig süßen Limettensaft der einem ein breites Grinsen ins Gesicht zaubert. Pacamorito wurde aus den Wörtern „Pacamara“ (die Varietät um die es sich bei diesem Kaffee handelt) und „El Morito“ (Name der Finca woher der Kaffee kommt) kombiniert. Die Farm El Morito hat sich bereits mehrfach am Cup of Excellence unter den Top 3 platziert. Der Eigentümer Roberto Monterroso führt die Finca bereits in der dritten Generation, die eigentliche Haupteinnahmequelle ist die Zucht von Milchkühen. Als gelernter Agronom hat er sich aber nach und nach dem Kaffeebestand seiner Finca gewidmet und diesen immer weiter voran getrieben. Dadurch ist der Kaffee zu einer wichtigen Einnahmequelle der Finca geworden.

Wir haben uns bewusst dazu entschieden diesen Kaffee als Medium Roast zu rösten. Unser Ziel war es einen fruchtigen Espresso zu kreieren. Durch die etwas längere Röstung enthält der Kaffee etwas mehr süße und feine nussige Röstaromen.

Aromen: Limettensaft, Haselnuss, Steinfrüchte, ausgeprägte Süße

Geeignet für: Siebträgermaschine, Vollautomat, Espressokanne ("Bialetti")

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Brührezept / Zubereitungsempfehlung: für die Zubereitung eines doppelten Espressos auf der Siebträgermaschine empfehlen wir das folgende Brührezept

  • Brew Ratio: 1:2
  • Kaffeemenge: 20,9g
  • Bezugsmenge: 42,0g
  • Brühtemperatur: 93°C
  • Comandante: 9 Klicks
  • Druck: 9 bar konstant
  • Brühzeit: zwischen 38 bis 42 sek.

Für die Zubereitung auf einem Vollautomaten empfehlen wir eine feine Einstellung des Mahlgrads sowie eine mittlere Einstellung der Stärke.

 

Wählen Sie hier die Packungsgröße und den Mahlgrad für die jeweilige Zubereitungsart. Die Anzahl kann im Warenkorb verändert werden.

9,00 €

36,00 € / kg
  • 0,25 kg
  • verfügbar
  • 3 - 5 Tage Lieferzeit

Barriquekaffee - (Weinfassreifung) Espresso

 

Voraussichtlich verfügbar ab: Ende November / Anfang Dezember 2021

 

Varietät: roter Catuai

Aufbereitung: trocken (natural)

Farm: Fazendas Dutra

Anbauhöhe: 1100m

Röstgrad: Dark Roast

Importeur: Cuprima

Cupping Score: 84,25

Weingut: Karl Haidle

 

Etwas ganz außergewöhnliches bietet dieser weinfassgelagerte Kaffee. Der Rohkaffee, in diesem Fall ein roter Catuai aus Brasilien (Fazendas Dutra), wurde für eine bestimmte Zeit im Barriquefass aus französischer Eiche gelagert. Das Holzfass war zuvor mehrfach mit Trollinger belegt. Durch die Lagerung entstehen ganz besondere Rumtöne. Der Kaffee bietet vor allem eine perfekte Grundlage für alle milchhaltigen Getränke. Unsere klare Empfehlung ist die Zubereitungs eines Cappuccino. Hier kommen die Rumnoten zur vollen Geltung und das Ergebnis ist ein sehr ausbalancierter und süßer Kaffee.

 

Aromen: Rum, Schokolade, Karamell, Vanille

Geeignet für: Siebträgermaschine, Vollautomat, Espressokanne ("Bialetti")

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Brührezept / Zubereitungsempfehlung: für die Zubereitung eines doppelten Espressos auf der Siebträgermaschine empfehlen wir das folgende Brührezept

  • Brew Ratio: 1:2
  • Kaffeemenge: 19g
  • Bezugsmenge: 42g
  • Brühtemperatur: 92°C
  • Druck: 9 bar konstant
  • Brühzeit: zwischen 30 bis 32 sek.

Trinkempfehlung: ab Röstdatum + mindestens 16 bis 20 Tage (der Kaffee entwickelt sich nach dem Öffnen der Packung noch intensiv und entfaltet sein volles Aroma nach ca. 3 bis 5 Tagen nach dem die Packung das erste mal geöffnet wurde)

 

Für die Zubereitung auf einem Vollautomaten empfehlen wir eine feine Einstellung des Mahlgrads sowie eine mittlere Einstellung der Stärke.

 

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Wählen Sie hier die Packungsgröße und den Mahlgrad für die jeweilige Zubereitungsart. Die Anzahl kann im Warenkorb verändert werden.

13,50 €

54,00 € / kg
  • 0,25 kg
  • leider ausverkauft