ESPRESSO

Varietät: roter Catuai

Aufbereitung: trocken

Anbauhöhe: 1200m

Besonderheit: hohe Oktanzahl

Röstgrad: Dark Roast

Importeur: Cup A Lot

Cupping Score: 85

Für alle, die wieder dringend auftanken müssen, haben wir jetzt den passenden Treibstoff kreiert. Seit Jahren leben wir zwei Leidenschaften, die aus unserer Sicht unzertrennlich sind: „Cars & Coffee“. Mit unserem neuen Espresso möchten wir dieses Lebensgefühl mit Euch teilen. Diejenigen unter Euch, die Benzin im Blut haben, kennen sicherlich das Gefühl während oder auch nach einer ausgiebigen Fahrt, die Erlebnisse bei einem leckeren Espresso oder Cappuccino zu teilen. Steigt ein und werdet ein Teil davon!

Aromen: Schokolade, Nougat, Karamell

Geeignet für: Siebträgermaschine, Vollautomat, Espressokanne ("Bialetti")

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Brührezept / Zubereitungsempfehlung: für die Zubereitung eines doppelten Espressos auf der Siebträgermaschine empfehlen wir das folgende Brührezept

• Brew Ratio: 1:2,2
• Kaffeemenge: 19,0g
• Bezugsmenge: 42,0g
• Brühtemperatur: 93°C
• Druck: 9 bar konstant
• Brühzeit: zwischen 29 bis 32 sek.

Für die Zubereitung auf einem Vollautomaten empfehlen wir eine mittlere Einstellung des Mahlgrads sowie eine mittlere Einstellung der Stärke.

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Trinkempfehlung: ab Röstdatum + 20 bis ca. 40 Tage

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Wählen Sie hier die Packungsgröße und den Mahlgrad für die jeweilige Zubereitungsart. Die Anzahl kann im Warenkorb verändert werden.

Varietät: Caturra, Catuai, Colombia

Aufbereitung: Special Fermentation

Anbauhöhe: 1490m

Röstgrad: Medium Roast

Importeur: Cuprima

Cupping Score: 87

Ein Microlot aus der Region San Ignacio in Peru. Die Ernte von diesem Kaffee der Varietäten Caturra, Catuai und Colombia ergab lediglich 20 Säcke! Der Kaffee wurde nach der Ernte gewaschen und anschließend für ca. 80 - 90 Stunden in Luftdichte Fässer verschlossen. Durch den "washing process" vor der Fermentation ergeben sich feine komplexe Fruchtnoten und ein spannender Frischekick. Im ersten Moment erinnern die Aromen an Marzipan, anschließend folgen Apfelbeere, Grapefruit und Granatapfel. Eine Kombination aus Süße, Fruchtigkeit und feinen herben Noten. Fermin Cordova und sein Team haben tolle Arbeit auf der Farm geleistet.

Wir haben uns für eine mittelkräftige Espressoröstung entschieden bei der wir uns die Kombination aus Süße, Säure und feinen Bitternoten als Ziel gestezt haben. Im Espresso eine tolle Komplexität, im Cappuccino cremig leicht und im Flat White die reinsten Neapolitaner Waffeln.

Aromen: Marzipan, Apfelbeere, Grapefruit, Neapolitanerwaffel, Granatapfel

Geeignet für: Siebträgermaschine, Vollautomat, Espressokanne ("Bialetti")

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Brührezept / Zubereitungsempfehlung: für die Zubereitung eines doppelten Espressos auf der Siebträgermaschine empfehlen wir das folgende Brührezept

• Brew Ratio: 1:2
• Kaffeemenge: 18,5g
• Bezugsmenge: 40,0g
• Brühtemperatur: 92°C
• Druck: 9 bar konstant
• Brühzeit: zwischen 32 sek.

Für die Zubereitung auf einem Vollautomaten empfehlen wir eine feine Einstellung des Mahlgrads sowie eine mittlere Einstellung der Stärke.

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Ideale Trinkempfehlung: ab Röstdatum + 10 bis ca. 30 Tage

Wählen Sie hier die Packungsgröße und den Mahlgrad für die jeweilige Zubereitungsart. Die Anzahl kann im Warenkorb verändert werden.

Varietät: roter Catuai

Aufbereitung: trocken

Anbauhöhe: 1000m

Besonderheit: gesamte Ernte erworben

Röstgrad: zwischen Medium & Dark Roast

Importeur: Cup A Lot

Cupping Score: 85

Für uns ist dieser Kaffee etwas ganz besonderes. Es handelt sich um unser erstes eigenes Lot aus Brasilien. Der Kaffee wurde durch Cup A Lot, unserem Importeur mit dem wir bereits seit 2018 arbeiten importiert. Die Recreio Farm liegt in der Region Minas Gerais, im südöstlichen Teil Brasiliens. Die Farm wurde 1990 von João's Schwiegervater erworben. João betreibt nach dem Tod seiner Frau die Farm selbstständig und ist sehr engagiert. Er kümmert sich hingebungsvoll um seinen Kaffee und mit seiner Arbeit erzielt er fabelhafte Ergebnisse. Mit der 2019/2020 Ernte des roten Catuai können wir das nur bestätigen. Die Rohkaffeequalität ist ausgezeichnet und wir sind sehr begeistert wie ausgewogen und rund dieser Kaffee schmeckt. Die Arbeit die João in seinen Kaffee steckt hat sich mehr als gelohnt. Aus diesem Grund und um aufzuzeigen wer hinter diesem tollen Kaffee steckt haben wir seinen Kaffee auch nach Ihm benannt, "Tio João".

Aromen: Zartbitterschokolade, Kirsche, Haselnuss

Geeignet für: Siebträgermaschine, Vollautomat, Espressokanne ("Bialetti")

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Brührezept / Zubereitungsempfehlung: für die Zubereitung eines doppelten Espressos auf der Siebträgermaschine empfehlen wir das folgende Brührezept

• Brew Ratio: 1:2
• Kaffeemenge: 20,0g
• Bezugsmenge: 40,0g
• Brühtemperatur: 92°C
• Druck: 9 bar konstant
• Brühzeit: zwischen 42 sek.

Für die Zubereitung auf einem Vollautomaten empfehlen wir eine feine Einstellung des Mahlgrads sowie eine mittlere Einstellung der Stärke.

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Trinkempfehlung: ab Röstdatum + 12 bis ca. 40 Tage

Wählen Sie hier die Packungsgröße und den Mahlgrad für die jeweilige Zubereitungsart. Die Anzahl kann im Warenkorb verändert werden.

Varietät: Colombia

Aufbereitung: trocken

Anbauhöhe: 1700m - 1800m

Röstgrad: Medium Roast

Importeur: Colombian Spirit

Cupping Score: 87+

Unser Villa Flor stammt von der Familie Arango und ist mit Abstand einer der süßesten und interessantesten Kaffees den wir bisher in unserem Sortiment hatten. Im Espresso erinnern die Aromen an überreifes Steinobst, Karamell, Haselnuss, Zimt und Zitrusfrüchten (sehr fruchtiger Espresso).

Das Anbaugebiet liegt in der Region Tolima das sich im bergigen Zentrum Kolumbiens befindet. Der Kaffee wächst dort in einer Höhe zwischen 1700m bis 1800m und wurde nach der Ernte trocken weiterverarbeitet. Zuerst unter direkter Sonneneinstrahlung für drei Tage auf sogenannten African Beds und anschließend für eine homogene Trocknung für weitere 2 bis 3 Wochen im Schatten. Wir beziehen diesen außergewöhnlichen Kaffee über Colombian Spirit die mit der Familie Arango im direkten Kontakt stehen.

Nach vielen Proberöstungen und Cuppings haben wir uns beim „Villa Flor“ für einen Medium Roast entschieden da hier die außergewöhnlich sensorischen Merkmale am meisten zum Vorschein kommen und wir eine ausgewogene Balance aus Süße und Säure erhalten.

Aromen: überreife Steinfrüchte (insbesondere Pflaume), Zitrusfrüchte, ausgeprägte Süße, Haselnuss, Zimt

Brührezept / Zubereitungsempfehlung (Filterkaffee & Espresso): Der Kaffee eignet sich hervorragend für die Zubereitung als Espresso sowie die Zubereitung mit einem V60 Filter von Hario. Für beide Zubereitungsarten empfehlen wir folgende Brührezepte:

Siebträgermaschine (Zubereitet wurde der Kaffee mit einer LaMarzocco GS/3):

• Brew Ratio: 1:1,9
• Kaffeemenge: 21g
• Bezugsmenge: 40,0g
• Brühtemperatur: 93,0°C
• Comandante: 8 Klicks
• Brühzeit: 26 sek
• Brühdruck: konstant 9,0 bar

Hario V60:

• Brew Ratio: 1:14,7
• Kaffeemenge: 21g
• Bezugsmenge: 309g
• Brühtemperatur: 92°C
• Comandante: 23 Klicks
• Brühmethode: Rao (30 sek. blooming -> zu Beginn Mahlgut & Wasser mit Löffel verrühren, 2 Pours)
• Brühzeit: 03:30 Min.

Trinkempfehlung: ab Röstdatum + 12 bis ca. 20 Tage (der Kaffee entwickelt sich nach dem Öffnen der Packung noch intensiver und entfaltet sein volles Aroma nach ca. 3 Tagen)

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Varietät: Pacamara

Aufbereitung: gewaschen

Anbauhöhe: 1900m - 2100m

Röstgrad: Medium Roast

Importeur: Feichtinger - Café de Guatemala

Cupping Score: 89,0

Unser Pacamorito besticht vor allem durch seine ausgeprägte klare Säure. Das ganze erinnert an einen fruchtig süßen Limettensaft der einem ein breites Grinsen ins Gesicht zaubert. Pacamorito wurde aus den Wörtern „Pacamara“ (die Varietät um die es sich bei diesem Kaffee handelt) und „El Morito“ (Name der Finca woher der Kaffee kommt) kombiniert. Die Farm El Morito hat sich bereits mehrfach am Cup of Excellence unter den Top 3 platziert. Der Eigentümer Roberto Monterroso führt die Finca bereits in der dritten Generation, die eigentliche Haupteinnahmequelle ist die Zucht von Milchkühen. Als gelernter Agronom hat er sich aber nach und nach dem Kaffeebestand seiner Finca gewidmet und diesen immer weiter voran getrieben. Dadurch ist der Kaffee zu einer wichtigen Einnahmequelle der Finca geworden.

Wir haben uns bewusst dazu entschieden diesen Kaffee als Medium Roast zu rösten. Unser Ziel war es einen fruchtigen Espresso zu kreieren. Durch die etwas längere Röstung enthält der Kaffee etwas mehr süße und feine nussige Röstaromen.

Aromen: Limettensaft, Haselnuss, Steinfrüchte, ausgeprägte Süße

Geeignet für: Siebträgermaschine, Vollautomat, Espressokanne ("Bialetti")

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Brührezept / Zubereitungsempfehlung: für die Zubereitung eines doppelten Espressos auf der Siebträgermaschine empfehlen wir das folgende Brührezept

• Brew Ratio: 1:2
• Kaffeemenge: 20,9g
• Bezugsmenge: 42,0g
• Brühtemperatur: 93°C
• Comandante: 9 Klicks
• Druck: 9 bar konstant
• Brühzeit: zwischen 38 bis 42 sek.

Für die Zubereitung auf einem Vollautomaten empfehlen wir eine feine Einstellung des Mahlgrads sowie eine mittlere Einstellung der Stärke.

Wählen Sie hier die Packungsgröße und den Mahlgrad für die jeweilige Zubereitungsart. Die Anzahl kann im Warenkorb verändert werden.

Diesen Espresso können Sie auch in Tammy's Cafe (Stuttgart Vaihingen, Hauptstraße 23) genießen und kaufen. Das Cafe bietet neben tollen Kaffeespezialitäten auch eine große Auswahl an Kuchen, Torten und anderen Leckereien an.

Klicke hier und kommt zu Tammy's Cafe (Mo-So.: 08:00 bis 18:00 Uhr)

Varietät: Mundo Novo

Aufbereitung: trocken

Anbauhöhe: 1200m

Röstgrad: Medium Roast

Importeur: Cup A Lot

Cupping Score: 85,0

Bei „Pedra Dourada“ handelt es sich um die Varietät Mundo Novo (dt. neue Welt), eine Kreuzung aus den zwei ältesten bzw. größten Linien der Gattung Arabica, den Varietäten "Bourbon" und "Tipica". Das Anbaugebiet liegt auf 1200 Meter. Das besondere an diesem Kaffee ist die Spätlese. Er wurde später als gewöhnlich geerntet wodurch ein besonders hoher Zuckergehalt entstand.

Aromen: kräftiger Espresso mit Aromen wie Haselnuss, Brotkruste, Schokolade

Geeignet für: Siebträgermaschine, Vollautomat, Espressokanne ("Bialetti")

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Brührezept / Zubereitungsempfehlung: für die Zubereitung eines doppelten Espressos auf der Siebträgermaschine empfehlen wir das folgende Brührezept

• Brew Ratio: 1:2
• Kaffeemenge: 20g
• Bezugsmenge: 40g
• Brühtemperatur: 92°C
• Druck: 9 bar konstant
• Brühzeit: zwischen 30 bis 34 sek.

Für die Zubereitung auf einem Vollautomaten empfehlen wir eine feine Einstellung des Mahlgrads sowie eine mittlere Einstellung der Stärke.

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Wählen Sie hier die Packungsgröße und den Mahlgrad für die jeweilige Zubereitungsart. Die Anzahl kann im Warenkorb verändert werden.

Ausverkauft: voraussichtlich wieder verfügbar ab 05/2022

Varietät: roter Catuai

Aufbereitung: trocken (natural)

Farm: Fazendas Dutra

Anbauhöhe: 1100m

Röstgrad: Dark Roast

Importeur: Cuprima

Cupping Score: 83,0

Weingut: Karl Haidle

Etwas ganz außergewöhnliches bietet dieser weinfassgelagerte Kaffee. Der Rohkaffee, in diesem Fall ein roter Catuai aus Brasilien (Fazendas Dutra), wurde für eine bestimmte Zeit im Barriquefass aus französischer Eiche gelagert. Das Holzfass war zuvor mehrfach mit Trollinger belegt. Durch die Lagerung entstehen ganz besondere Rumtöne. Der Kaffee bietet vor allem eine perfekte Grundlage für alle milchhaltigen Getränke. Unsere klare Empfehlung ist die Zubereitungs eines Cappuccino. Hier kommen die Rumnoten zur vollen Geltung und das Ergebnis ist ein sehr ausbalancierter und süßer Kaffee.

Aromen: Rum, Schokolade, Karamell, Vanille

Geeignet für: Siebträgermaschine, Vollautomat, Espressokanne ("Bialetti")

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Brührezept / Zubereitungsempfehlung: für die Zubereitung eines doppelten Espressos auf der Siebträgermaschine empfehlen wir das folgende Brührezept

• Brew Ratio: 1:2
• Kaffeemenge: 19g
• Bezugsmenge: 42g
• Brühtemperatur: 92°C
• Druck: 9 bar konstant
• Brühzeit: zwischen 30 bis 32 sek.

Trinkempfehlung: ab Röstdatum + mindestens 16 bis 20 Tage (der Kaffee entwickelt sich nach dem Öffnen der Packung noch intensiv und entfaltet sein volles Aroma nach ca. 3 bis 5 Tagen nach dem die Packung das erste mal geöffnet wurde)

Für die Zubereitung auf einem Vollautomaten empfehlen wir eine feine Einstellung des Mahlgrads sowie eine mittlere Einstellung der Stärke.

Klicken Sie hier und erfahren Sie mehr über die Weinfassreifung

Wählen Sie hier die Packungsgröße und den Mahlgrad für die jeweilige Zubereitungsart. Die Anzahl kann im Warenkorb verändert werden.